St. Clement’s er cocktails, som alle kender, uden at kende den: den perfekte balance mellem sød appelsin og bitter Bitter Lemon. Uden alkohol bliver den til en forfriskende tørstslukker med karakter – hverken for sød eller for bitter, men præcis som den skal være. Citrussmagene forbliver friske, mens Bitter Lemon tilfører en let, næsten krydret note. Ideel til varme dage eller som aperitif, når maven længes efter noget let, men sjælen stadig drømmer om sommer.
Og det skal du bruge til St. Clement’s – alkoholfri
6 cl friskpresset appelsinsaft (helst af blodappelsiner, hvis det er sæson for det)
6 cl Bitter Lemon (erstat ikke med Tonic – chininnoten gør forskellen)
1 stænk citronsaft (ca. 0,5 cl, for at balancere syren)
1 tynd appelsinskive (som garnering, med skallen)
1 tynd citronskive (som garnering, med skallen)
Det er her, det gælder
Hemmeligheden ligger i Bitter Lemon: Ikke alle holder af det rent, men her bliver det til en gamechanger. Chininnoten understreger appelsinens sødme uden at overdøve den. Det er vigtigt, at isen er rigtig knust – ikke for fint, ellers smelter den alt for hurtigt og gør drinken vandig. Og: Brug altid friskpresset appelsinsaft. Færdigjuice fra en flaske mister hurtigt sin livlige syre og bliver flad, hvilket er afgørende for mocktailen. Hvis du gerne vil have det endnu mere intenst, kan du rive lidt appelsinskal over glasset inden servering – men kun det yderste lag, ellers bliver det bittert.
Variationer
- St. Clement’s Spritz — Til en mere sprød variant erstatter du 3 cl Bitter Lemon med 3 cl alkoholfri gin (f.eks. baseret på einer) og fylder op med 6 cl sodavand. Garnering: agurkeske i stedet for citron.
- Winter Clement’s — I den kolde årstid rør 2 cl granatæblesaft og 1 cl kanelsirup i. Garner med en kanelstang – det smager som jul i et glas.
Ofte stillede spørgsmål
Kan Bitter Lemon erstattes med Tonic?
Nej. Tonic er sødere og har en anden bitter kilde (oftest kinin fra bark, ikke fra frugt). Bitter Lemon giver drinken den karakteristiske bitre, næsten grapefrugtagtige note – uden den smager St. Clement’s kun halv så interessant.
Hvorfor smager min drink vandig efter 10 minutter?
Fordi isen smelter for hurtigt. Brug knust is, men ikke for fint, og fyld glasset kun to tredjedele. Alternativt: Køle glasset kort inden fyldning eller brug et dobbeltvægsglas.
Går det også med mandariner i stedet for appelsiner?
Ja, men smagen bliver mildere og mindre kompleks. Mandariner har mindre syre og bitterstoffer i skallen – drinken mister i dybde. Hvis du prøver det, så brug en blanding af mandarinsaft og blodappelsinsaft.
