Suffering Fool er ikke en blid trøster, men en drink til dem, der kan lide det skarpt og komplekst. London Dry Gin bringer den krydrede skarphed, Brandy den dybe sødme, og Ginger Beer driver det hele frem med en skarp bid. Agurken i glasset er ikke en dekorationsmanøvre, men en smagsbuffer, der dæmper ingefærens skarphed uden at slukke den. En drink, der allerede efter første slurk siger: mere, tak – og efter den næste: et glas vand.
Sådan laver du Suffering Fool
4 cl London Dry Gin
3 cl Brandy
1 cl limesaft
1 cl sukkersirup
10 cl Ginger Beer (skarp, ikke sød)
1 skive agurk (ca. 3 mm tyk, med skræl)
1 skive lime (som garnering)
Det er vigtigt
Agurken er ingen tilfældighed: Den indeholder naturlige bitterstoffer, der balancerer den skarpe ingefær i Ginger Beer. Skær den ikke for tynd – 3 mm er det ideelle, så den ikke straks falder fra hinanden, men giver nok aroma. Brug en skarp kniv og skær den lige inden servering, ellers oxiderer den og smager græsagtig. Hvis du vil have det endnu mere intens, kan du gnide agurken let med salt inden skæring og skylle den kort af – det fjerner overskydende vand og koncentrerer aromaen.
Variationer
- Suffering Fool med agavesirup — Erstat sukkersirupen med 1 cl agavesirup. Det giver drikken en mildere sødme og en let blomsteragtig note, der harmonerer godt med ginen. Passer særligt godt, hvis brandyen er meget tør.
- Suffering Fool med grapefrugtsaft — Erstat limesaften med 1 cl friskpresset grapefrugtsaft. Bitterheden i grapefrugten forstærker ginens herbsmag og gør drikken endnu tørrere. Ideel for dem, der holder af herbsure smage.
Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg bruge sød Ginger Ale i stedet for Ginger Beer?
Nej. Ginger Ale er for sød og for lidt skarp – det ville fortynde drikken og ødelægge balancen mellem gin, brandy og ingefær. Der skal være Ginger Beer i, og helst en skarp variant. Hvis du foretrækker det mindre skarpt, kan du nedsætte mængden til 8 cl.
Hvorfor bruges agurken ikke som puré eller juice?
Fordi agurken i glasset langsomt afgiver sin aroma. Som puré eller juice ville den straks dominere smagen og overdøve de andre ingredienser. Skiven i glasset fungerer som en naturlig smagsforstærker, der varierer lidt med hvert sug.
Kan jeg ryste drinken?
Nej. Ginger Beer mister sin kulsyre ved at blive rystet, og drikken bliver flad. Metoden er ‘bygget’ – ingredienserne tilsættes ét efter ét i glasset for at bevare sprudlingen.
