This Is It er den lillebror til White Lady – mindre sød, mere citrus. Æggehviden gør den cremet uden at der kommer fløde eller mælk på banen. Tricket ligger i den tørre rystelse: først uden is, derefter med knust is, så skummet bliver stabilt og ikke smager af omelet. En drink, der efter to slurke siger: Det var lige det, jeg ville have.
Sådan gør du
4 cl London Dry Gin
2 cl Triple Sec
2 cl citronsaft (friskpresset)
1 æggehvide (ca. 30 ml, stuetemperatur)
Det er vigtigt
Æggehviden skal være stuetemperatur, ellers skiller den sig, når du ryster. Hvis du ikke vil bruge rå æg, kan du tage pasteuriseret flydende æggehvide fra kartonen – den smager neutralere og er mere hygiejnisk. Den ‘tørre rystelse’ er afgørende: uden den bliver skummet fladt og vandigt. Knust is køler hurtigere end isterninger, så tag kun en lille håndfuld – for meget is fortynder unødvendigt.
Variationer
- This Is It (vegansk) — erstat æggehvide med 1 cl aquafaba (kikærtevand). Aquafaba skummer ligesom æggehvide, men skal rystes tørt i 20 sekunder, før det bliver ordentligt cremet.
- This Is It (med grapefrugt) — erstat citronsaft med 1,5 cl grapefrugtsaft og 0,5 cl citronsaft. Drikken bliver mere bitter og mindre sur – perfekt til gin med citrusnoter.
Ofte stillede spørgsmål
Hvorfor smager drikken af æg?
Hvis drikken smager af æg, er æggehviden ikke blevet rystet tørt længe nok. Minimum 10 sekunder, indtil det er ordentligt skummende. Alternativt: brug pasteuriseret flydende æggehvide – den er smagsneutral.
Kan jeg lave drikken uden æggehvide?
Ja, men så mangler skummet. Drikken bliver klarere og mindre cremet. For at få en lignende tekstur kan du tilføje 1 cl fløde eller kokosmælk – men så skal du ikke ryste tørt.
Hvilken gin passer bedst?
En London Dry Gin med tydelige einer- og citrusnoter. For blomstrende eller krydrede gins overdøver æggehviden. Hvis du gerne vil have en mere bitter smag, skal du vælge en gin med let bitterhed (f.eks. med angelikarod).
