Denne vanilje-kokos-sojamælk er en hjemmelavet plantebaseret mælkealternativ, der skiller sig ud med sin cremede konsistens og kombinationen af mild sojasmag, tropisk kokosnote og sød vanilje. I modsætning til industrielle sojamælkstyper kan du her selv bestemme intensiteten af smagene. Drikken egner sig til at drikke ren, i kaffe eller müsli.
Og det skal du bruge til vanilje-kokos-sojamælken
1 kop sojabønner (blødt i vand over natten)
4 kopper vand
½ kop kokosmælk
2–3 spiseskefulde ahornsirup
1 teskefuld vaniljeekstrakt
1 knivspids salt
Det kommer an på dette
Opvarmning af sojamælken er afgørende: Rå sojamælk indeholder enzymer, der giver en let bønnesmag. Ved at opvarme inaktiveres disse enzymer, og drikken bliver mere fordøjelig. Sørg for ikke at koge mælken for kraftigt, ellers dannes der et lag i bunden. Kokosmælken bør først tilsættes efter opvarmningen, så smagen forbliver frisk. I køleskabet holder drikken sig i ca. tre dage; ryst kort før brug.
Variationer
- Chokolade-kokos-sojamælk — 2 spiseskefulde kakaopulver røres i sammen med ahornsirupen for en chokoladevariant.
- Kanel-vanilje-sojamælk — 1 kanelstang trækkes med under opvarmningen og fjernes inden afdækning.
- Usødet variant — ahornsirup udelades for en neutral base, der egner sig til madlavning.
Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg bruge tørrede sojabønner?
Ja, tørrede sojabønner skal blødes i mindst 8 timer eller over natten i vand. De fordobler dermed deres volumen. Brug ikke færdigkogte bønner fra dåse, da de ikke giver god mælk.
Hvor længe holder sojamælken?
Den hjemmelavede sojamælk holder sig i ca. 3 dage i en lukket flaske i køleskabet. Ryst den inden brug, da ingredienserne kan bundfælde.
Hvad gør jeg med presseresterne?
De pressede sojabønnerester, kaldet okara, kan tørres og bruges som melerstatning eller forarbejdes frisk i f.eks. bratling og dej. Smid dem ikke ud — de indeholder stadig mange næringsstoffer.
Kan jeg bruge andre sødestoffer?
I stedet for ahornsirup kan du også bruge agavesirup, dadelsødme eller almindeligt sukker. Juster mængden efter smag, da sødmekraften varierer.
