Vermouth Cassis er en undervurderet klassiker, der kombinerer den bitre elegance fra tør vermouth med den søde dybde af crème de cassis. Sodavandet tilfører friskhed uden at fortynde karakteren – perfekt som en let aperitif eller en sommerlig solnedgangsdrink. Den, der kun kender vermouth fra en Martini, bliver her overrasket: Cassisen gør den mere tilgængelig uden at ofre kompleksiteten.
Du skal bruge dette til Vermouth Cassis
5 cl tør vermouth (Dry Vermouth)
2 cl Crème de Cassis
10 cl koldt sodavand
1 citronskal (som garnering)
Det vigtige her
Cassisen skal være iskold – opbevar den bedst i køleskabet eller læg den kortvarigt i fryseren inden mixning. Hvorfor? Crème de Cassis er tyktflydende og klæber ellers til glasranden i stedet for at fordele sig jævnt. For en særlig elegant touch: Frys citronskallen i 10 minutter inden brug. Så brækker den lettere, når den presses, og frigiver mere aroma. Tilsæt sodavandet først til sidst – så holder kulsyren længere, og drinken forbliver sprudlende frisk.
Variationer
- Vermouth Cassis Spritz – For mere lethed: 3 cl tør vermouth, 1 cl cassis og 2 cl citronsaft rystes med is, hældes i et vinglas og fyldes op med 8 cl Prosecco. Garnér med en appelsinskive.
- Herbal Cassis – 1 cl absinth eller pastis slynges kort i glasset, derefter fyldes med is, 4 cl vermouth og 2 cl cassis. Færdiggør med sodavand og server med en rosmaringren.
Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg bruge sød vermouth?
Ja, men reducer da mængden af cassis til 1 cl, ellers bliver drinken for sød. Sød vermouth indeholder allerede nok sukker – balancen forskydes ellers i retning af likør.
Hvorfor smager min Vermouth Cassis flad?
Sandsynligvis fordi sodavandet blev tilsat for tidligt. Bland altid vermouth og cassis først, og fyld derefter op med soda. For meget omrøring efter tilsætning af sodavand ødelægger kulsyren.
Findes der en alkoholfri alternativ?
Erstat vermouth med alkoholfri tør vermouth (f.eks. fra aperitif-kategorien) og cassis med alkoholfri cassis-sirup. Sodavandet forbliver uændret – smagen forbliver bitter-frugtagtig, blot uden alkohol.
