What the Dickens er ikke en punsch, men en præcis, varm gin-drik, der smager af citron og krydderier. Oprindeligt en simpel gin-toddy, er den her blevet forfinet med frisk citrusnote og et nip muskatnød. Perfekt til kolde aftener, når man har brug for noget varmt, der alligevel føles forfriskende. Ginen bliver stadig tydelig, men varmen og syren gør den mere tilgængelig end ren gin.
Og det skal du bruge til What the Dickens
4 cl London Dry Gin
2 cl friskpresset citronsaft
1,5 cl sukkersirup (1:1)
12 cl varmt vand (friskkogt, ikke kogende)
1 tynd citronskive (ubehandlet, med skallen)
friskrevet muskatnød (ca. en knivspids)
Det kommer an på dette
Det varme vand må ikke være kogende, ellers fordamper alkoholen for hurtigt, og ginen mister sine aromaer. Ideelt er vandet omkring 80–85 °C – lad det blot køle kort af, efter det er kogt op. Citronskiven bør ikke blot bruges som pynt: Hvis man klemmer den let, inden man tager den første slurk, fordeles citrusolien i drikken og forstærker friskheden. Hvis man ønsker en mere intens smag, kan man gnide skallen af skiven langs kanten af glasset, så olierne direkte trænger op i næsen.
Variationer
- What the Dickens med honning — Erstat sukkersirupen med 1 cl flydende honning (helst akacie- eller lindehonning). Honningen giver drikken en blomsteragtig sødme og en let klæbrig konsistens. Specielt velegnet til gin med blomsteragtige noter som lavendel eller hyldeblomst.
- Kold Dickens — Til en forfriskende variant: Ryst alle ingredienser undtagen det varme vand med isterninger i en shaker, og hæld det over i et kølet Old-Fashioned-glas. Top med sodavand og garner med en citronzest. Smager som en gin sour med krydderinoter.
Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg bruge limesaft i stedet for citronsaft?
Ja, men smagen ændres markant. Lime er mere intens og syrlig, mens citron er mildere og frugtligere. Hvis du bruger lime, reducer mængden til 1,5 cl, ellers overdøver syren ginen.
Skal det være London Dry Gin?
London Dry Gin er ideel, fordi den har kraftige einer- og citrusnoter, der passer godt til varmen. En mildere gin som en blomster- eller frugtagtig New Western Gin kan fungere, men drikken mister så karakter. Prøv det, men hold fast i en kvalitetsgin – billige sorter smager ofte sæbeagtige, når de varmes op.
Hvorfor smager min drik vandig?
Det sker, hvis vandet er for varmt, eller hvis det står for længe. Alkoholen fordamper da for hurtigt, og aromaerne forsvinder. Brug vand, der lige netop ikke er kogende, og server drikken med det samme. Hvis du skal forberede den på forhånd, hold den varm i en termokande – men ikke længere end 30 minutter.
