Pimm’s No. 1 er en sommerdrink, men med ristede krydderier, æble og et strejf ingefær bliver den til den perfekte ledsager for kolde dage. Grundlaget forbliver bitter-urtet, men de varme noter af kanel og nellike gør den til en drink, der smager af pejs og hyggelige aftener. Det er ikke bare en simpel opvarmning – her bliver smagen genfortolket uden at miste karakteren.
Og det skal du bruge til Winter Pimm’s
5 cl Pimm’s No. 1
10 cl varm æblesaft (uklar, ikke fra koncentrat)
2 cl citronsaft (friskpresset)
1 cl honningssirup (1:1 honning og varmt vand rørt sammen)
1 skive frisk ingefær (ca. 3 mm tyk, let presset)
1 kanelstang (let ristet i en pande)
2 nelliker (også ristede)
1 tynd æbleskive (som garnering, bestøvet med kanel)
Her kommer det an på
Tricket ligger i at riste krydderierne: Ved varmen udvikler kanel og nellike deres aroma mere intenst uden at blive bitre. Det er vigtigt ikke at opvarme æblesaften for kraftigt – over 85 °C fordamper alkoholen for hurtigt, og drikken mister sin balance. Hvis du gerne vil have en blødere smag, kan du fjerne ingefæren inden servering, men lad skiven blive i glasset i kort tid: Den giver med tiden en mild skarphed, som holder drikken levende.
Variationer
- Winter Pimm’s Smash — Til en friskere variant: Rør 3 friske mynteblade og 1 cl agurksaft i. Serveres kold med knust is – en kontrast til de varme krydderier.
- Røget Winter Pimm’s — Bland 1 cl røget single malt whisky (f.eks. Islay) i æblesaften. Passer særligt godt til ristede hasselnødder som garnering.
Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg bruge almindelig æblesaft fra kartonen?
Teoretisk set ja, men smagen lider. Uklar æblesaft har mere syre og frugtkroppe, hvilket bærer krydderierne bedre. Hvis der kun er klar saft tilgængelig, tilsæt 0,5 cl mere citronsaft for at udligne friskheden.
Hvorfor bliver drikken ikke rystet eller omrørt?
Varme ingredienser mister for meget alkohol og kulsyre (hvis nogen) ved at blive rystet. Drikken harmoniseres i stedet ved, at krydderierne trækker i saften – ligesom gløgg, blot mere præcist.
Kan jeg erstatte honningssirup med sukker?
Ja, men honning giver en blødere sødme og binder krydderierne bedre. Hvis der bruges sukker, skal der 1,5 cl sukkersirup (2:1) til, da det er mindre intens.
