En havredrik, der ikke blot er vegansk og lavt i sukker, men som også udvikler en dyb, næsten karamelliseret sødme gennem kombinationen af kanel og vanilje. Havregrynene presses ikke blot, men koges let let, så stivelsen binder og drikken får en silkeblød tekstur. Perfekt til kolde dage eller som base i vinterlige cocktails – fx med et skud Bourbon Whiskey eller rom.
Og her skal du bruge til kanel-vanilje-havredrikken
80 g havregryn (fine eller grove, ikke instant)
1 liter vand
1 tsk vanilleekstrakt (eller ½ udskraber vaniljestang)
2 spsk ahornsirup (eller 1 spsk agavesirup)
1 tsk kanel (plus ekstra til garnering)
1 knivspids salt (binder sødmen og fremhæver smagen)
Det er her, det gælder
Tricket ligger i den anden si: Mange opskrifter giver en uklar havredrik, men hvis du hælder den gennem et fint si eller et si med køkkenpapir efter kogningen, bliver den glat som fløde. Hvis du kan lide den ekstra cremet, kan du røre 1 tsk havremel (malede havregryn) i – det binder yderligere uden at drikken bliver klæbrig. Sørg for, at vanilleekstraktet først tilsættes til sidst, ellers forsvinder aromaen under kogningen.
Variationer
- Kanel-vanilje-havredrik med Bourbon Whiskey — Rør 4 cl Bourbon Whiskey i den varme havredrik og garner med en ristet appelsinskive. Whiskeyen giver en røget dybde, der passer perfekt til kanelen.
- Kold havre-latte — Ryst den afkølede havredrik med 1 espresso og isterninger i en shaker, sigt derefter over is i et Longdrinkglas. Strø med kanelsukker.
- Kakaohavredrik — Tilsæt 1 spsk usødet kakaopulver sammen med kanelen i gryden. Tilsæt eventuelt 1 tsk mandelsmør for en nøddeagtig note.
Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg drikke den kold?
Ja, men smagen udvikler sig bedst, når den er varm. Til en kold variant skal havredrikken afkøles helt efter kogningen og derefter serveres med isterninger. Sødmen føles mere intens, fordi kanelen er mindre flygtig.
Hvorfor skiller havren nogle gange ud?
Det sker, hvis blandingen koger for kraftigt, eller pH-værdien er for sur. Brug ikke citronvand eller sure safter under kogningen, og hold temperaturen under 80°C. En knivspids salt stabiliserer emulsion.
Kan jeg bruge honning i stedet for ahornsirup?
Honning fungerer, men den overdækkes let af vaniljen. Agavesirup eller daddelsirup er bedre – de er mere neutrale og opløses bedre i den varme væske.
