Ace of Spades kombinerer den maltede dybde af Stout-øl med den søde kompleksitet af kaffelikør og Cointreau. En drink til dem, der kan lide en robust, cremet og let frugtagtig smag – perfekt som digestif eller som ledsager til mørk chokolade. Den langsomme tilsætning af Stout forhindrer skumdannelse og lader smagene smelte sammen harmonisk. Ingen drink for dem, der har travlt, men en med karakter.
Sådan gør du
1 cl kaffelikør
1 cl Cointreau (appelsinlikør)
2 cl Dubonnet (aromatiseret rødvinsaperitif)
1/2 flaske Stout-øl (f.eks. Guinness eller anden mørk, cremet Stout)
Iskuber
Det vigtigste
Hemmeligheden ligger i Stout’en: Brug så vidt muligt frisk tapøl fra fadet. Den cremede tekstur og den naturlige kulsyre i et frisk Stout gør forskellen. Hvis du bruger flaskeøl, så lad det stå i køleskabet i 10 minutter inden mixing – så slipper noget CO₂ ud, og øllen skummer mindre. Dubonnet’en giver drinken en let krydret note; erstat den ikke blot med rødvin, ellers mangler den aromatiske dybde.
Variationer
- Ace of Hearts — Udskift kaffelikøren med 1 cl amaro (f.eks. Averna) og Dubonnet’en med 2 cl portvin. Resultatet bliver mindre bittert, men mere komplekst med en sød-herlig note.
- Black Velvet — Forenklet opskrift: Bland blot 1/2 flaske Stout med 1/2 flaske champagne eller sekt. Ingen is, ingen rystning – hæld blot langsomt i et sektglas. En klassiker med mindre alkohol, men samme cremethed.
Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg bruge et andet øl i stedet for Stout?
Nej. Stout er essentiel for den cremede tekstur og den malty smag. En lys øl ville gøre drinken for tynd og for sød. Hvis du ikke kan lide Stout, så prøv i stedet Ace of Hearts med portvin.
Hvorfor skummer øllen alligevel over?
Enten er øllen for kold eller for nyligt tapet. Lad det stå i 5–10 minutter ved stuetemperatur inden mixing, så kulsyren kan falde til ro. Hæld det desuden altid langsomt over en ske.
Kan jeg lave drinken uden alkohol?
Ja, men smagen ændres markant. Udskift kaffelikøren med 1 cl alkoholfri kaffesirup, Cointreau’en med 1 cl alkoholfri appelsinlikør og Dubonnet’en med 2 cl alkoholfri rødvin. Stout’en kan forblive – der findes også alkoholfrie varianter.
