American Beauty er en kompleks cocktail fra den gyldne æra i barverdenen, som forener Brandy, tør vermouth, appelsinjuice og portvin til en balanceret drink. Kombinationen af frugtagtige, bitre og søde noter gør den til en krævende aperitif. Navnet spiller på den navngivne rosenart, og faktisk minder den færdige drinks farve om mørke rosenblade. En cocktail for elskere af klassiske recepter, der gerne vil have mere end blot sød eller sur.
Sådan laver du American Beauty
3 cl Brandy
3 cl tør vermouth
2 cl friskpresset appelsinjuice
1 cl Ruby Port
1 bar ske grenadine
1 æggehvide (valgfrit)
Det vigtige at vide
Portvinen røres ikke blot ud, men shakes med – dette er vigtigt for teksturen. Mange gamle opskrifter anbefaler en tør shake med æggehvide, inden isen tilsættes. Det giver en silkeblød skumtop, der dæmper de bitre karakterer fra vermouth og Brandy på smuk vis. Uden æggehvide bliver drinken klarere og mere direkte. Ruby Port bør ikke være for sød, ellers tipper balancen. Friskpresset appelsinjuice er et must – fra flaske fungerer det ikke her, fordi syren og aromaen bærer drinken.
Variationer
- American Beauty med Cognac – I stedet for Brandy anvendes Cognac, hvilket giver drinken mere dybde og kompleksitet.
- American Beauty uden æggehvide – Den klassiske variant uden æggehvide – klarere, mere direkte med mindre skum.
Ofte stillede spørgsmål
Hvilken vermouth passer bedst?
En tør, fransk vermouth fungerer godt. Den bør ikke være for bitter, men have nok urtenoter til at stå imod Brandy og portvin.
Kan jeg udelade portvinen?
Nej, Ruby Port er essentiel for farve og smag. Uden den mangler den søde dybde, som balancerer drinken.
Skal jeg bruge æggehvide?
Nej, det er valgfrit. Med æggehvide bliver drinken cremet og mildere, uden forbliver den klarere og de enkelte aromaer træder stærkere frem.
