Aperol Spritz er den personifikation af en let, sommerlig aperitifs. Med sin afbalancerede blanding af bitter-sød bitterorange-smag, sprød syre og den friske brusen fra Prosecco bliver den den perfekte drink til varme dage. Farven er en lysende orange, der straks pirrer appetitten – ikke for stærk, ikke for sød, blot en drink, der giver lyst til mere.
Og det skal du bruge til Aperol Spritz
9 cl Prosecco (tør)
6 cl Aperol (bitterlikør)
3 cl sodavand
1 appelsinskive (til garnering)
Sådan gør du
Nøglen ligger i isen: Brug store, klare isterninger, som du kort skyller i koldt vand inden brug. På den måde køler glasset hurtigere ned, og isterningerne smelter langsommere – spritzen forbliver længere brusende og fortyndes ikke for tidligt. Et yderligere bartendertip: Prosecco bør være rigtigt tør (Brut), ellers bliver drinken for sød. Og: sodavand tilsættes først til allersidst, så kulsyren ikke forsvinder. Hvis du foretrækker det ekstra frisk, kan du presse appelsinskiven let, så nogle dråber saft drypper ned i glasset.
Variationer
- Hugo Spritz — Erstat Aperolen med 3 cl hyldeblomstsirup og tilsæt 2 friske mynteblade samt en limeskive. Fyld op med Prosecco og sodavand. Lettere, blomstrende og mindre bitter.
- Bitter Spritz — Erstat Aperolen med 4 cl Campari og 2 cl citronsaft. Fyld op med Prosecco og sodavand. Mere intens, bitter og kompleks – perfekt til Campari-elskere.
- Aperol Spritz med rosé — Erstat Prosecco med tør rosévin. Drikken bliver frugtigere og får en blid lyserød farve. Passer perfekt til lette forretter.
Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg bruge en anden mousserende vin i stedet for Prosecco?
Ja, men sørg for, at den er tør (Brut eller Extra Brut). En for sød mousserende vin gør drinken klæbrig. Alternativt kan du også bruge tør Cava eller Crémant.
Hvorfor smager min Aperol Spritz så vandig?
Det skyldes oftest isen. Brug store, klare isterninger og skyl dem kort i koldt vand inden brug. Små, uklare isterninger smelter for hurtigt og fortynder drinken. Også for længe omrøring kan slå kulsyren ihjel.
Kan jeg erstatte Aperol med en anden likør?
Teoretisk set ja, men Aperol har en unik balance mellem bitterhed og sødme. Campari er mere intens, Cynar er mere bitter – begge ændrer karakteren markant. Til en mildere variant kan du prøve hyldeblomstsirup (se Hugo Spritz).
