Der, der gerne i en bar vil arbejde, har flere muligheder end den klassiske disk i indre by. Gastronomien tilbyder jobs som bartender i hoteller, på skibe, i klubber, til events og på restauranter. Hver område har sine egne krav, arbejdstider og muligheder for indtjening. Den, der søger sin første stilling eller ønsker at omskole sig, bør vide, hvor hvilken type bararbejde finder sted.
Hoteller og resorts
Hotelbarer er klassiske arbejdsgivere for bartendere. I store huse findes der ofte flere barer: lobbybar, rooftopbar, poolbar. Arbejdet er som regel roligere end i en cocktailbar, og gæsterne er hotelgæster eller forretningsrejsende. Til gengæld er vagterne planlæggelige, ofte i to- eller tre-skiftsystem. På resorts og feriehoteller arbejder man sæsonbetonet, ofte med bolig og forplejning inkluderet. Lønnen er solid, men sjældent spektakulær. Den, der sætter pris på rutine og faste arbejdstider, finder her en stabil indgang. I internationale kæder kan man avancere eller skifte til andre huse.
Cocktailbarer og klubber
Den klassiske cocktailbar er det sted, hvor man lærer og forfinner sit håndværk. Her tæller hastighed, teknik og gæstekontakt. Vagterne er lange, ofte til tre eller fire om morgenen. Drikkepenge kan være gode, især i velbesøgte barer. Klubber fungerer på lignende vis, men med endnu mere stress og larm. Her handler det mindre om komplekse drinks, mere om tempo og masse. Den, der arbejder i en cocktailbar, bygger et netværk op, lærer af kolleger og kan gøre sig et navn. Jobbet er fysisk krævende, men for mange er det kernen i bar-kulturen.
Events og catering
Event-bartendere arbejder til bryllupper, firmafester, messer eller festivaler. Arbejdet er projektbaseret, ofte via bureauer eller som freelancer. Man opbygger mobile barer, arbejder et par timer og pakker derefter ned igen. Betalingen er oftest timeløn, og drikkepengene varierer meget. Events er alsidige, men også uforudsigelige: Ét øjeblik står man i en messehal, det næste på en vingård. Den, der er fleksibel og ikke ønsker at arbejde hver dag, finder her en mulighed. Dog mangler der kontinuitet, og man må selv skaffe opgaver. For studerende eller som bipensum fungerer det godt.
Cruiseskibe og flyselskaber
Cruiseskibe ansætter hundredvis af bartendere. Kontrakterne løber typisk over flere måneder, man bor om bord og arbejder hver dag. Lønnen er skattefri, og bolig og mad er inkluderet. Til gengæld er man væk fra hjemmet i ugevis og arbejder i et stramt, hierarkisk system. Arbejdet selv er ofte rutinepræget: standard drinks til turister. Flyselskaber søger bartendere til First-Class-lounger på lufthavne. Her er arbejdet roligere, gæsterne mere eksklusive, men arbejdstiderne er tidligt om morgenen eller sent om natten. Begge områder er ikke for alle, men for nogle en mulighed for at opleve verden og spare penge.
Restauranter og fin gastronomi
Mange restauranter har en bar, selvom den ikke er i centrum. Her laver man drinks til måltidsledsagelse, forbereder aperitiffer og tager sig af vin-kortet. Arbejdet er mindre hektisk end i en ren bar, men kræver viden om vin, spiritus og parringer. På stjernerestauranter er baren ofte en del af et større koncept med egne signatur drinks og høj kvalitet. Lønnen er som regel bedre end i simple restauranter, og arbejdstiderne er serviceorienterede. Den, der interesserer sig for kulinarik og ikke blot ønsker at stå bag disken, finder her en niche.
Almindelige misforståelser
Mange tror, at man kun kan arbejde i en bar, hvis man allerede har erfaring. I virkeligheden ansætter mange hoteller og eventbureauer nybegyndere og uddanner dem. En anden misforståelse: bartendere tjener kun penge på drikkepenge. I Tyskland er der som regel en fast løn, drikkepengene er et tillæg, men ikke grundlaget. Og: ikke hver bar er ens. Den, der arbejder i en rolig hotelbar, har en anden hverdag end den, der arbejder i en klub midt om natten. Spørgsmålet er ikke, om der er jobs, men hvilken type job der passer til en.
Relateret indhold
- Jigger
- Shaken
Ofte stillede spørgsmål
Behøver man en uddannelse for at arbejde som bartender?
Nej, i Danmark er bartender ikke en beskyttet titel. Mange lærer på jobbet eller tager et bartenderkursus. Hoteller og fine barer foretrækker dog ansøgere med erfaring eller en uddannelse inden for gastronomien.
Hvor tjener man bedst som bartender?
Det afhænger af beliggenhed og type af bar. I velbesøgte cocktailbarer i storbyer er drikkepengene ofte høje. På cruiseskibe er lønnen skattefri. På hoteller er lønnen stabil, men sjældent i top.
Kan man arbejde som bartender om dagen?
Ja, på hoteller, caféer med bar eller til events findes der også dagvagter. Restauranter har brug for bartendere til frokostservice. Den, der ikke ønsker at arbejde om natten, finder muligheder, men skal lede målrettet.
Hvordan finder jeg min første stilling som bartender?
Søg direkte stillinger i barer, hoteller eller hos eventbureauer. Mange stillinger bliver ikke opslået, men uddeles gennem netværk. En bartenderuddannelse hjælper med at komme i gang og skaber de første kontakter.
