Gløgg behøver ikke altid kun at bestå af rødvin. Denne drink kombinerer de klassiske krydderier med en let humlenote og en frugtig dybde gennem bær. Perfekt til kolde aftener, når man har brug for lidt mere krop og en overraskende friskhed. Ølantilføjelsen gør den mindre sød og giver den en besk balance – ideel for alle, der gerne vil prøve gløgg på en anden måde.
Sådan laver du Beeriger Glühwein
150 ml rødvin (tør, middelstærk)
100 ml mørkt øl (fx en maltet lager eller en let stout)
1 håndfuld blandede bær (hindbær, blåbær, friske eller frosne)
1 kanelstang
4 nelliker
1 stjerneanis
1 skive appelsin (med skræl, i tynde stykker)
30 g brunt sukker eller honning
1 knivspids friskrevet muskatnød (valgfrit)
Her kommer det an på
Tricket ligger i øllen: En maltet mørk øl giver gløggen krop uden at gøre den tung. Det er vigtigt først at tilsætte øllen mod slutningen af tilberedningen – for tidlig opvarmning får alkoholen til at fordampe, og humlebitteren bliver dominerende. Hvis du gerne vil have det mere frugtigt, kan du let trykke bærrene, inden de sies fra, så mere saft kommer med i drikken. Appelsinskiverne skal bruges med skræl, men trækkes ikke for længe, ellers bliver drikken bitter.
Variationer
- Beeriger Glühwein med rom — rør 2 cl mørk rom i, inden drikken serveres. Giver en karamellagtig dybde og gør den varmere.
- Alkoholfri variant — erstat rødvinen med druesaft og brug et alkoholfrit mørkt øl. Krydderier og bær behandles som i originalopskriften.
Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg også bruge lys øl?
Ja, men den bør være en øl med lidt mere krop, fx en lys bock. Pilsner eller lys lager er for lette og forsvinder i rødvinen.
Hvor længe holder Beeriger Glühwein sig?
I køleskabet holder den 2–3 dage, men mister friskheden. Det er bedst at lave den frisk og indtage den inden for 24 timer. Opvarm den kort inden servering.
Kan jeg bruge krydderierne som pulver?
Nej, hele krydderier afgiver aromaen mere jævnt og lader sig lettere sige fra. Pulver kan klumpe og gøre drikken uklar.
