En forbudstids-klassiker, der kombinerer gin med honning og citron – sød, men ikke klæbrig, sur, men ikke skarp. Honningen skal være flydende, ellers bliver drikken uklar, og smagen bliver i shakeren. Perfekt til lune sommeraftener, når man ønsker noget let med dybde. Ingen snask, kun tre ingredienser, der løfter hinanden.
Sådan laver du Bee’s Knees
5 cl London Dry Gin
2 cl friskpresset citronsaft
2 cl flydende honning (ca. 2 bar skeer, men efter smag)
Det kommer an på
Honningen er den hemmelige stjerne. Brug ingen fast, cremet honning – den bliver siddende i shakeren og gør drikken uklar. Bedre: flydende blomsterhonning, der straks forbindes med ginen. Hvis honningen er for tyk, varmes den kort op i et vandbad (ikke kog!). Og: citronsaften skal være frisk. Færdigpresset saft mister sin syre efter 30 minutter og gør drikken flad. En bar-trick: Først ryst ginen og saften, derefter tilsættes honningen – på den måde fordeler den sig mere jævnt.
Variationer
- Bee’s Knees med grapefrugt – Erstat citronsaften med 1,5 cl grapefrugtsaft og 0,5 cl citronsaft. Giver drikken en bitter note, der balancerer honningen.
- Herbal Bee’s Knees – Tilsæt 2 friske timiangrene. Tryk dem kort i shakeren inden rystning, så de æteriske olier frigives. Passer godt til krydret gin.
Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg bruge sukkersirup i stedet for honning?
Ja, men smagen ændres. Honning giver drikken en blomstrende dybde, som sukkersirup ikke har. Hvis du bruger sirup, nedsæt mængden til 1,5 cl – honning er sødere end sukker.
Hvorfor bliver min Bee’s Knees uklar?
Enten var honningen ikke flydende nok, eller du har rystet for lidt. Hvis honningen er for tyk, varmes den kort op i et vandbad, inden den kommer i shakeren.
Hvilket glas er det rigtige?
En kølet Coupe er ideel – den holder drikken kold længere og fremhæver farven flot. Et Nick & Nora-glas kan også bruges, men ingen Tumbler: Drikken er for let til et tungt glas.
