Bombay Crush kombinerer gin med agurk, lime og mynte til en forfriskende Highball. Navnet spiller på Bombay Sapphire, men fungerer med enhver gin, der har enebærnoter. Agurken moses – ikke blot brugt som garnering – det er det, der gør forskellen mellem en vandig fyldstof og en drink med struktur. I Mumbai drikker man i stedet Nimbu Pani, men denne Crush har etableret sig som sommerens standard i europæiske barer.
Sådan laver du Bombay Crush
5 cm salatagurk (skrællet, ternet)
8–10 mynteblade
2 cl limesaft (friskpresset)
1,5 cl sukkersirup
5 cl gin (klassisk eller Bombay Sapphire)
Sodavand til at fylde op
Knust is
Det kommer an på
Agurken bliver ofte undervurderet: Hvis du blot lægger den i glasset, sker der næsten ingenting. Let tryk med en stødgrav frigiver de æteriske olier og saft uden at grøntsagen bliver bitter – det sker først, hvis du arbejder for groft. Nogle barer bruger Hendrick’s på grund af agurkens botanik, men især en klassisk London Dry giver den nødvendige egebærrygrad, så drinken ikke ender som en limonade. Forholdet mellem sodavand og gin bør ikke overstige 2:1, ellers mangler spirituspræsen.
Variationer
- Bombay Basil Crush – basilikum i stedet for mynte, tilsat 1 cl hyldeblomstsirup – fungerer overraskende godt med pebret gin
- Spicy Bombay Crush – 2–3 tynde skiver grøn chili moses sammen, agavesirup i stedet for sukkersirup – til dem, der kan lide det skarpere
- Elderflower Crush – 1,5 cl hyldeblomstlikør i stedet for sukkersirup, gin reduceret til 4 cl – mere blomstret og lidt sødere
Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg også bruge slangeagurk?
Ja, den har endda færre kerner og mere kød. Salatagurk er blot standarden, fordi den er tilgængelig overalt.
Hvorfor knust is frem for isterninger?
Knust is køler hurtigere og fortynder drinken mere jævnt – i Highballs med sodavand er det det bedste valg, fordi kulsyren holder længere.
Hvor meget mynte er for meget?
Flere end 12 blade gør drinken græsagtig. Det er bedre at tage færre blade og mose dem ordentligt end at smide halvdelen af planten i.
Går tonic i stedet for sodavand?
Det går, men det gør drinken sødere og bitterere – så udelad da sukkersirupen og arbejd blot med lime.
