Boulevardier er en Negroni, hvor Gin erstattes af whisky. Opfundet i 1920’erne i Paris og opkaldt efter det magasin, som Erskine Gwynne skrev for. Kombinationen af Rye- eller Bourbonwhisky, Campari og rød vermouth giver en drink, som er varmere og rundere end dens italienske fætter – perfekt til kølige aftener, eller hvis du leder efter noget med mere dybde.
Det her skal du bruge til Boulevardier
4 cl Rye Whiskey (eller Bourbon)
3 cl Campari
3 cl rød vermouth (f.eks. Carpano Antica Formula)
Appelsinskive
Det her er vigtigt
Forholdet 4:3:3 er standard, men mange barer arbejder med 1:1:1 – det gør drinken mere bitter og Campari-domineret. Hvis du bruger Rye, bliver den mere krydret og tør; Bourbon tilfører mere sødme og vanilje. Jeg foretrækker at røre længere end for kort: Boulevardier skal fortyndes, ellers bliver den for skarp. Og appelsinskiven er ikke bare pynt – uden olien mangler der den aromatiske forbindelse, der holder Campari og whisky sammen.
Variationer
- Old Pal — Rye Whiskey, Campari, tør vermouth (i stedet for rød) – 1:1:1, skarpere og tørrere.
- Left Hand — Med Bourbon i stedet for Rye, ofte en smule sødere i vermouth-andelen, nogle gange 2:1:1.
- Boulevardier on the Rocks — Klassisk i et tumbler med stor isterning, længere omrøring for mere fortynding.
Ofte stillede spørgsmål
Rye eller Bourbon?
Rye gør drinken mere krydret og tør, Bourbon gør den blødere og sødere. Begge fungerer – Rye er mere klassisk, Bourbon mere tilgængelig.
Hvorfor rører man Boulevardier i stedet for at ryste?
Fordi alle ingredienser er klare – at ryste ville fortynde drinken og gøre den uklar. Omrøring køler og fortynder kontrolleret.
Kan jeg bruge en anden bitter end Campari?
Selvfølgelig – Aperol gør den lettere og frugtagtig, andre amari som Contratto eller Gran Classico tilfører egne noter. Campari forbliver dog standarden.
Straight-up eller on the rocks?
Smagssag. On the rocks fortynder langsomt og holder længere kold, straight-up er mere koncentreret og serveres mere elegant.
