Buck’s Fizz er den elegante brunchdrink, der med sin simple kombination af champagne og appelsinjuice. Kulsyren i mousserende vinen løfter den frugtige saft blidt op, så hver mundfuld smager ensartet. Perfekt til langsom nydelse – ikke underligt, at den har været en standard på hotelbarer og morgenmadsmenuer i årtier. Her bliver den lavet, som den bør være: frisk, ukompliceret og uden unødvendige ingredienser.
Og her er det, du skal bruge til Buck’s Fizz
4 cl champagne (tør, godt afkølet)
4 cl friskpresset appelsinjuice (helst fra blodappelsiner eller naveloranger)
1 stænk citronsaft (valgfrit, for mere friskhed)
Det er her, det gælder
Tricket ligger i at hælde: Champagneen bør ikke plaske direkte ned i saften, men løbe langs glassets kant. Så bevares perlen, og drikken smager længere frisk. Hvis du kan lide det lidt mere tørt, kan du tage halv-tør champagne – kontrasten til den søde appelsinjuice gør drikken mere interessant. Vigtigt: saften skal virkelig være frisk, ellers bliver Buck’s Fizz hurtigt flad. Hvis du ikke har tid til at presse, kan du bruge højkvalitets direkte saft uden tilsætningsstoffer, men aldrig koncentrat.
Variationer
- Mimosa — Erstat champagnen med tør prosecco eller cava. Smagen bliver lidt lettere og mindre kompleks, men stadig perfekt til brunch.
- Buck’s Fizz med granatæble — Tilsæt 1 cl granatæblesirup til appelsinjuicen, inden du hælder champagnen på. Det giver en let syrlig note og en smuk farve.
Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg bruge sekt i stedet for champagne?
Ja, men smagen ændrer sig. Champagne har en finere perle og mere kompleksitet. Sekt er ofte sødere og mindre elegant – men fin til en hurtig drink.
Hvorfor smager min Buck’s Fizz så flad?
Enten var appelsinjuicen ikke frisk, eller også var champagnen for varm. Begge ingredienser bør være iskolde, og saften bør presses lige inden blandingen.
Kan jeg forberede drikken på forhånd?
Nej. Kulsyren forsvinder hurtigt, og appelsinjuicen oxiderer. Den skal altid laves frisk – det tager kun to minutter.
