Chicago er en elegant, næsten genert cocktail, der kombinerer cognac med den sprøde lethed fra champagne. En lille smule Angostura giver den en uventet dybde – ikke dominerende, men uundværlig. Oprindeligt tænkt som en aperitif fungerer den også som digestif, hvis man vælger en noget kraftigere cognac. En drink, der ikke trænger sig på, men bliver i erindringen.
Sådan laver du Chicago
2 cl cognac
0,5 cl Cointreau
1 dråbe Angostura bitter
Champagne eller tør mousserende vin (ca. 10 cl)
Det vigtige
Tricket ligger i Angosturaen: Hæld den ikke i shakeren eller rør den rundt, lad den i stedet langsomt sprede sig i glasset som en akvarel. Så opstår en farvegradient fra dyb rødbrun til lys gylden – og den første slurk overrasker med en let bitterhed, der modsvarer sødmen i cognacen og frugten i champagnen. Brug tør champagne eller mousserende vin med høj syre, så drikken ikke bliver for sød. Til en klassisk version vælges en fransk Crémant; for mere frugtighed en tysk Riesling-sekt.
Variationer
- Chicago Fizz — erstat champagnen med 8 cl sodavand og tilsæt 1 cl citronsaft. Rystes med is i shakeren og derefter siet i et Highball-glas. Mere forfriskende, men mindre kompleks.
- Brandy Champagne Cocktail — udelad Cointreau og øg Angostura til 2 dråber. Top med champagne. En strengere, mere bitter drink, der smager mere som en digestif.
Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg bruge en anden vinbrænde i stedet for cognac?
Ja, men sørg for kvaliteten. En god Armagnac eller en spansk brandy (f.eks. fra Jerez) fungerer, så længe de ikke er for træede eller søde. Cognac er det klassiske valg, men ikke et krav.
Hvorfor skummer champagnen ikke, når jeg hælder den i?
Fordi du ikke ryster eller omrører den. Chicago skal langsomt blande sig – den første slurk er næsten ren champagne, den sidste har mere cognac og bitterhed. Det er meningen.
Kan jeg servere drinken med is?
Nej. Chicago lever af champagnens temperatur og den blide blanding. Is ville fortynde den og gøre smagene slørede.
