Derby er en aromatisk gin-cocktail, der kombinerer friskheden fra mynte med den frugtige sødme af ferskenlikør. I modsætning til mange gin-drikke røres den, ikke rystes, hvilket giver den en silkeblød tekstur. Navnet spiller på de berømte hestevæddeløb, hvor der traditionelt drikkes Mint Juleps – Derby tager dette myntenot og forvandler det til en elegant gin-drik med sin egen karakter.
Sådan laver du en Derby
5 cl London Dry Gin
1,5 cl ferskenlikør
2 sprøjt Angostura Bitters
6–8 friske mynteblade
Det vigtigste
Mynte må ikke bearbejdes for kraftigt. Hvis man knuser den som i en Mojito, kommer der bitre noter i glasset – i Derby skal der kun løsnes æteriske olier fra bladets overflade. Derfor klappes bladene en gang mellem håndfladerne eller trykkes forsigtigt med en stød i glasset. Ferskenlikøren tilfører en blød frugtighed, der ikke overdækker ginens einer, men gør den rund. Nogle bartendere tilsætter et sprøjt citronsaft for at gøre frugten lysere – det er smagssag, men ændrer tydeligt på karakteren.
Variationer
- Derby med citron — tilsæt 1 cl frisk citronsaft for mere friskhed og syre
- Bourbon Derby — erstat gin med bourbon whiskey – tættere på den klassiske Mint Julep
Ofte stillede spørgsmål
Hvilken gin passer bedst til en Derby?
En klassisk London Dry Gin med klar einernote fungerer bedst. Ferskenen og mynten har brug for en gin, der ikke trækker sig tilbage – blomstrede eller for citrusprægede gins forsvinder i kombinationen.
Kan jeg erstatte ferskenlikør med ferskensirup?
Ja, men reducer mængden til ca. 1 cl og overvej at tilsætte et sprøjt citronsaft for at kompensere for den manglende kompleksitet. Drikken bliver sødere og mindre alkoholisk.
Hvorfor røres Derby i stedet for at blive rystet?
Røring holder drikken klar og silkeblød. Hvis den rystes, bliver den uklar på grund af mynten, og teksturen bliver mere vandig – Derby skal være elegant og glat, ikke sprød.
