Eldorado er en frodig, frugtig drink, der kombinerer Reposado Tequila med sød banancreme og friske safter. Kombinationen af ananas, appelsin og banan giver den en næsten cremet konsistens, mens Tequila’en tilfører en let krydret smag. Perfekt for dem, der kan lide eksotiske drinks – uden at gå på kompromis med alkoholen. Physalis som garnering er ingen tilfældighed: Den tilfører en syrlig friskhed, der balancerer den søde blanding.
Og her er hvad du skal bruge til Eldorado
4 cl Reposado Tequila
1,5 cl Triple Sec
1,5 cl Crème de Banane
5 cl ananassaft (friskpresset)
5 cl appelsinsaft (friskpresset)
5 cl banannéktar (tykflydende, ikke for sød)
1 Physalis (til garnering)
Det kommer an på
Crème de Banane er den hemmelige stjerne: Den bør være af høj kvalitet, men ikke for sød – ellers bliver drinken for kitschig. Hvis du ikke kan finde en tykflydende udgave, kan du i stedet bruge 1 cl banansirup og reducere Triple Sec med 0,5 cl. Vigtigt er også banannéktaren: Den bør ikke være for tynd, ellers mister drinken sin cremede konsistens. Hvis nektaren er for sød, kan du blot tilsætte 1 cl mere ananassaft. Og husk: Ryst altid frisk – drinken skiller sig hurtigt, og bananen kan blive bitter ellers.
Variationer
- Eldorado Light – For en lettere udgave fjerner du 2 cl Reposado Tequila og 2 cl Triple Sec. Tilsæt i stedet 3 cl kokosvand og 1 cl limesaft. Smagen bliver mere forfriskende, men mindre kompleks.
- Eldorado Smoky – Erstat 1 cl Reposado Tequila med 1 cl Mezcal. Den røgede smag fra Mezcal passer overraskende godt til banan og giver drinken en mere robust note.
- Eldorado Spiced – Erstat 1 cl Triple Sec med 1 cl appelsinlikør med chili. Drys desuden en knivspids kanel over isen. Sødme og varme supplerer hinanden perfekt.
Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg erstatte Reposado Tequila med Blanco Tequila?
Ja, men drinken mister så noget dybde. Reposado Tequila har gennem lagring på egetræsfade en let vaniljenote, der passer godt til banan. Blanco Tequila smager friskere, men også skarpere – drinken virker derefter mindre rund.
Hvorfor smager min Eldorado bitter?
Det skyldes oftest Crème de Banane eller nektaren. Begge ingredienser kan blive bitre ved for lang opbevaring eller for høj sødme. Tips: Brug altid frisk Crème de Banane og smag på nektaren inden mixen. Hvis den er for sød, kan du blot tilsætte lidt mere ananassaft.
Kan jeg lave drinken uden alkohol?
Ja, men smagen ændres markant. Erstat Tequila’en med 4 cl alkoholfri agavesirup og Triple Sec med 1,5 cl appelsinblomstsirup. Crème de Banane forbliver – den giver drinken dens typiske smag.
Hvorfor bliver drinken så hurtigt vandig?
Det sker, hvis isen er for lille eller har ligget for længe i glasset. Brug store isterninger eller knust is, der lige er taget ud af fryseren. Og vent ikke for længe med at servere drinken – den smager bedst frisk.
