En alkoholfri gløgg, der indfanger varmen og dybden af det klassiske vinterdrik, uden at benytte alkohol. Rød vindruesaft udgør den frugtige base, mens kanel, nelliker og appelsinskal bidrager med den typiske krydring. Et strejf vanilje afrunder smagen – perfekt til kolde aftener eller som en festlig alternativ. Serveres dampende varm med en appelsinskive som garnering.
Sådan gør du
1 liter rød vindruesaft (uklar, ingen koncentrat)
400 ml vand
3 kanelstænger (ca. 8 cm lange)
1 økologisk appelsin (skal i brede strimler, saft fra ½ appelsin)
6 nelliker
1 vaniljestang (opsprættet, marv udskrabet)
75 g brun farin (eller 60 ml honning)
1 stjerneanis (valgfrit, for ekstra krydring)
Det er vigtigt
Tricket ligger i timing: Krydderierne må ikke trække i mere end 20 minutter, ellers bliver kanelnoten dominerende, og vindruesaftens frugtighed går tabt. Hvis du ønsker en kraftigere smag, kan du let ridse vaniljestangen med en kniv efter opsprætning – det frigiver mere aroma. Vigtigt: Appelsinskal skal kun fjernes i brede strimler, ikke rives, da det ellers bliver bittert. Hvis du bruger honning i stedet for farin, skal den først røres i de sidste 5 minutter, så den bevarer sin konsistens.
Variationer
- Æblegløgg uden alkohol — Erstat vindruesaften med 800 ml uklar æblesaft og 200 ml vand. Tilsæt 2 skiver ingefær og 1 tsk kardemommekapsler. Udelad vaniljestangen – æblet harmonerer ikke med vanilje.
- Børnegløgg med hibiscus — Reducér vindruesaften til 500 ml og supplér med 500 ml hibiscus-te (stærkt brygget). Tilsæt 1 spsk rosenvand og sød med 50 g rørsukker. Erstat vaniljestangen med 1 tsk anisfrø.
Ofte stillede spørgsmål
Kan gløggen også serveres kold?
Ja, men smagen kommer bedst til sin ret, når drikken er varm. Hvis du foretrækker den kold, lad krydderierne kun trække i 10 minutter, så smagen ikke bliver for intens. Server den derefter med isterninger og en citronskive.
Hvor længe holder gløggen i køleskabet?
Op til 3 dage, hvis den opbevares i en ren, lukket beholder. Varm den blot op igen inden servering – men lad den ikke koge, ellers mister den friskheden.
Kan jeg bruge anden frugtsaft i stedet for vindruesaft?
Ja, men sørg for, at saften ikke er for sød. Granatæble- eller kirsebærsaft egner sig godt, mens safter med højt syreindhold (f.eks. ribs) kan dominere smagen.
