Ernest Hemingway elskede sin Daiquiri stærk og tør – uden sukker, men med Maraschino og grapefrugt. Denne variant tilføjer friske jordbær, men bevarer den karakteristiske bitterhed. Resultatet er en frugtagtig drink med kant og karakter, som ikke har noget til fælles med søde frozen Daiquiris. En klassiker for dem, der foretrækker mindre sødme.
Og det her skal du bruge til Hemingway Strawberry Daiquiri
6 cl hvid rom
2 cl frisk limesaft
1,5 cl Maraschino-likør
1 cl frisk grapefrugtsaft
3–4 friske jordbær
Det kommer an på
Den originale Hemingway Daiquiri – også kaldet Papa Doble – kommer fuldstændig uden sukker, fordi Hemingway var diabetiker. Ved jordbærversionen er det afgørende at presse frugten: For meget kraft gør drinken uklar og bitter på grund af knuste kerner, for lidt giver næsten ingen aroma. Jordbærrene bør være modne, men faste – overmodne frugter lader sig ikke rense ordentligt. Maraschinoen sørger for den nødvendige kompleksitet, grapefrugten for den typiske bitterhed. Hvis du foretrækker det lidt mildere, kan du tilføje en halv bar skefuld sukkersirup, men så forlader du Hemingways territorium.
Variationer
- Hemingway Daiquiri (original) — uden jordbær, men med 6 cl rom, 2 cl lime, 1,5 cl Maraschino, 1,5 cl grapefrugt – fuldstændig sukkerfri
- Frozen Strawberry Hemingway — alle ingredienser blandes med 2 håndfulde knust is i blenderen, serveres som slush
- Raspberry Hemingway — jordbær erstattes med hindbær, som passer endnu bedre til den tørre smag
Ofte stillede spørgsmål
Hvilken rom passer bedst?
En let cubansk eller puertoricansk rom som Havana Club 3 eller Bacardi Superior. Hemingway drak selv sin Daiquiri på Floridita i Havana med lokal hvid rom.
Kan jeg bruge frosne jordbær?
Ja, men de skal tø op og dryppes godt af. Frosne jordbær direkte i shakeren fortynder drinken for meget og køler den ujævnt.
Hvorfor dobbeltsigte?
Det fine si (te-si eller bar-si) tilbageholder frugtstykker, kerner og isflager. Så bliver drinken klar og silkeblød, ikke grumset.
Er drinken meget sur?
Ja, betydeligt surere end en klassisk Daiquiri. Kombinationen af lime og grapefrugt uden sukker gør den tør og forfriskende – intet for elskere af søde drinks.
