Den Hindbær-Mimosa er den Mimosa med hindbær: Sekt, appelsinjuice, hindbærpuré. Let, festlig og hurtigere at lave end en Bellini. Puréen tilfører farve og en let syre, som gør appelsinjuicen rundere. Serveres i et champagneglas, ved brunchbuffet eller når sekten alligevel er åbnet.
Og det skal du bruge til Hindbær-Mimosaen
8 cl Sekt eller Champagne
6 cl Appelsinjuice
2 cl Hindbærpuré eller 4 hindbær
Garnitur: Hindbær
Det er vigtigt
Puré blandes med saften før sekten, ellers klumper det sig på bunden. Friske hindbær let trykkes med en gaffel, så de afgiver saft. Sekt tilsættes altid til sidst og langsomt, ellers skummer glasset over. Friskpresset appelsinjuice giver mere syre end saft fra flaske, hvilket bedre udligner sødmen fra hindbær. Champagneglaset skal være koldt, så kulsyren holder længere.
Variationer
- Jordbær-Mimosa — Jordbærpuré i stedet for hindbær, lidt sødere, mindre syre.
- Mimosa — Uden hindbær, kun Sekt og appelsinjuice i forholdet 1:1.
- Hindbær-Bellini — Ferskenpuré i stedet for appelsinjuice, hindbær forbliver, Prosecco i stedet for Sekt.
Ofte stillede spørgsmål
Sekt eller Champagne?
Sekt er tilstrækkeligt. Champagne er værd at bruge, hvis den allerede er åbnet, eller du har en særlig lejlighed.
Kan jeg bruge frosne hindbær?
Ja, tø dem op og mos dem med en gaffel. Friske bær er mere aromatiske, men frosne fungerer også.
Hvor meget hindbærpuré, hvis jeg laver det selv?
Puré ca. 4 til 5 hindbær, sil det gennem en sigte, og mål 2 cl. Kernerne bliver i sigten.
Kan jeg bruge Prosecco i stedet for Sekt?
Ja, Prosecco er mildere og lidt sødere, men passer lige så godt.
