Italian Stallion er en kort, tør cocktail, der kombinerer bourbonwhiskey med Camparis bitterhed og den sødmefulde smag af rød vermouth. En sprøjt Angostura giver den en krydret dybde, som løfter drinken fra en simpel rystet drink til et rigtigt bar-klassisker. Perfekt til dem, der kan lide noget kraftfuldt og aromatisk – uden unødvendigt besvær, men med karakter.
Sådan laver du Italian Stallion
4 cl bourbonwhiskey
2 cl Campari
1 cl rød vermouth (Vermouth Sweet)
1 sprøjt Angostura Aromatic Bitters
Zitroneskalspiral (til garnering)
Det kommer an på dette
Det hele handler om Angosturaen: En enkelt sprøjt er nok til at balancere sødmen i vermouten. For meget gør drinken flad. Rør cocktailen ikke med en almindelig ske, men med en barløg – spiralen i stangen sikrer en jævn kølefordeling. Stil glasset i fryseren kort tid forinden eller skyl det med isvand, så drinken ikke mister temperaturen for hurtigt.
Variationer
- Italian Stallion Highball — Hæld den rørte drink over friske isterninger i et Highballglas og top op med 6 cl koldt sodavand. Garnér med en appelsinskive – mindre bitter, men forfriskende.
- Rye Stallion — Erstat bourbonen med 4 cl Rye Whiskey for en skarpere, pebret note. Passer godt, hvis vermouten er lidt tørrere (f.eks. 0,5 cl mindre).
Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg udelade vermouten?
Nej. Vermouten afrunder Camparis bitterhed og giver drinken sin karakteristiske balance. Uden den smager cocktailen kun af whiskey og bitters.
Hvorfor rystes drinken ikke?
Campari og vermouth indeholder sukker og frugtolier, der skummer for meget, når de rystes. Ved at røre forbliver drinken klar, og smagsoplevelsen forbliver harmonisk.
Hvilken citron egner sig bedst til spiralen?
En ubehandlet citron med tynd skal – de etheriske olier er mere intense. Spiralen bør skæres frisk, ellers mister den sin aroma.
