Kiss in the Dark er en klassisk cocktail fra forbudstiden, der kombinerer gin med tør vermouth og kirsebærlikør. Blandingen minder lidt om en Martinez, men er gennem kirsebærlikøren frugtagtigere og mindre domineret af vermouth. Navnet spiller på den mørke farve og den forførende virkning – en drik, der i 1920’ernes smugtapperier var perfekt til hemmelige møder. I dag er det en elegant aperitif for dem, der holder af bitre klassikere med en frugtagtig note.
Sådan laver du Kiss in the Dark
4 cl London Dry Gin
2 cl tør vermouth
2 cl kirsebærlikør (Cherry Brandy)
Det vigtige her
Kiss in the Dark lever af balancen mellem gin og vermouth – for meget kirsebærlikør gør den sød og ensidig. Jeg bruger bevidst en London Dry Gin med tydelig einernote, fordi den skal kunne stå imod kirsebærlikøren. Rør ikke for længe: Drikken skal være kølig, men ikke fortyndes. Nogle opskrifter bruger lige store dele af alle tre ingredienser, men så dominerer kirsebærlikøren for meget. Med 4 cl gin bevares gin-cocktailens karakter, mens kirsebærlikøren kun bidrager med farve og en diskret frugtagtig note.
Variationer
- Kiss in the Dark med Maraschino — Brug i stedet for kirsebærlikør 1,5 cl Maraschino-likør – tørrere og mere elegant.
- Perfect Kiss — Brug hver 1 cl tør og sød vermouth for mere kompleksitet.
Ofte stillede spørgsmål
Hvilken kirsebærlikør skal jeg bruge?
En klassisk Cherry Brandy fungerer bedst – ikke for sød, med en ægte kirsebærsmag. Kirsebærlikør baseret på neutral alkohol bliver ofte for sirupsagtig.
Kan jeg ryste drinken?
Nej, Kiss in the Dark røres. At ryste ville gøre den uklar og ødelægge den silkebløde konsistens, der skabes ved at røre.
Skal der pynt på?
Traditionelt serveres Kiss in the Dark uden pynt. Hvis man ønsker det, kan man placere en maraschino-kirsebær på glasranden – men det er valgfrit.
