Denne limonade kombinerer den blide krydrede smag af tørrede lavendelblomster med den cremede dybde af honning. Siruppen trækker langsomt ud uden at blive bitter – nøglen er den korte kogetid. Den serveres iskold, men uden at blive fortyndet. En drink, der smager af sommer, uden at være påtrængende. Perfekt til varme dage eller som base for sprøde varianter med Gin eller Vodka.
Og det skal du bruge til Lavendel-Honning-Limonade
1 liter vand
2 spsk tørrede lavendelblomster (ca. 5 g)
120 ml frisk citronsaft (ca. 4 citroner)
120 ml flydende honning (mild, f.eks. akaciehonning)
Isterninger efter behov
Valgfrit: 1 stænk sodavand for mere brus
Det kommer an på
Tricket ligger i timing: Lavendelblomster afgiver hurtigt aromaen, men ved for lang kogetid dominerer bitterhed. 4 minutters simring er nok til en intens farve og en blomsterduftende aroma, uden at blive urterig. Hvis du bruger frisk lavendel, skal du halvere mængden – friske blomster er betydeligt mere intense. Det er også vigtigt at vælge honningtype: Akaciehonning smager mildt og får lavendelaromaen til at fremstå bedre end mørk skovhonning.
Variationer
- Lavendel-Honning-Gin Fizz — Tilsæt 4 cl London Dry Gin til den færdige Lavendel-Honning-Sirup, ryst med is og top med 6 cl sodavand. Garnér med en citronskive.
- Lavendel-Honning-Iste — Bland den afkølede lavendelsirup med 500 ml stærk, afkølet sort te. Server med is og garnér med en citronskive.
- Krydret Lavendel-Limonade — Larm 1 skive frisk ingefær (ca. 2 mm tyk) med lavendelblomsterne i vandet under kogningen. Fjern inden servering. Giver en let krydret note.
Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg bruge frisk lavendel?
Ja, men halver mængden. Friske lavendelblomster er mere aromatiske og kan ved samme dosering smage for dominerende. Tørrede blomster er nemmere at dosere og afgiver aromaen mere jævnt.
Hvorfor tilsættes honningen først efter opsilningen?
Honning mister ved varme nogle af sine aromaer og kan blive bitter. Ved at tilsætte den senere forbliver sødmen frisk og rund. Derudover opløses honning bedre i kold sirup, uden at klumpe.
Hvor længe holder lavendelsiruppen?
I køleskabet holder den afkølede sirup uden honning i ca. 5 dage. Med honning forlænges holdbarheden til op til 2 uger, da honning virker konserverende. Ryst godt inden servering, da honningen kan bundfælde sig.
Kan jeg servere drinken uden is?
Ja, men så skal siruppen have stået i køleskabet i mindst 2 timer. Is sørger ikke kun for kulde, men fortynder også drinken let – uden is smager den mere intens og sødere.
