Leap-Frog er en kort, tør gin-drik, der spiller på skarpheden fra Ginger Ale og friskheden fra citron. Oprindeligt en simpel Highball, er den her opgraderet til en rigere version med præcise mængder og en bartender-trick – mindre sød, mere aroma. Perfekt til dem, der synes gin er for bitter i ren form, men stadig ønsker dybde.
Og det skal du bruge til Leap-Frog
5 cl London Dry Gin
2 cl friskpresset citronsaft
12 cl Ginger Ale (tør, ikke for sød)
1 tynd skive citron (som garnering)
Det kommer an på dette
Hemmeligheden ligger i Ginger Ale’en: Vælg en type med højt indhold af ingefær (mindst 2% ingefærekstrakt) og lavt sukkerindhold. Billige mærker smager ofte kun af citrus og sødme. Hvis du ikke kan finde et højkvalitets Ginger Ale, bland 1 cl ingefærsirup med 11 cl sodavand – det giver mere kontrol over skarpheden. Citronsaften bør være frisk, men ikke for sur: En moden, gul citron (ikke grøn) giver den bedste balance mellem syre og frugt.
Variationer
- Leap-Frog Fizz – Erstat Ginger Ale med sodavand og tilsæt 1 cl ingefærsirup. Ryst gin og citronsaft med is, sigt fra og top med sodavand. Garnitur: små ingefærstykker.
- Herbal Leap-Frog – Tilsæt 2 friske basilikumblade, som du let slår mod hinanden inden de puttes i glasset for at frigive aromaerne. Passer særligt til blomstrende gins.
Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg erstatte ginen med vodka?
Ja, men smagen ændrer sig fuldstændigt. Vodka har ingen egen smag, drikken bliver neutral og skarpere med ingefær som dominerende smag. Hvis du prøver det, så brug en højkvalitets vodka med lidt egen smag.
Hvorfor smager min Leap-Frog for sød?
Sandsynligvis er Ginger Ale’en for sød. Vælg en tørrere type eller reducer mængden til 10 cl og fyld op med sodavand. Alternativt: 0,5 cl mindre citronsaft – syren forstærker sødmen.
Kan jeg erstatte citronsaft med limesaft?
Lime er mere intens og bitter, drikken bliver mere bitter. Hvis du kan lide det, brug 1,5 cl limesaft i stedet for 2 cl citron. Friskhed er vigtig her, da limesaft hurtigere oxiderer.
