Magna Carta er en kort, men kraftfuld aftale: Blanco Tequila og Triple Sec røres med lime, hvorefter kølet mousserende vin tilsættes. Sukkerranden dæmper syren, Tequilaen giver rygrad, og den mousserende vin gør drikken let og luftig. Ingen rysten, ingen sniksnak – blot klare linjer og en afslutning, der kræver mere. Perfekt til det øjeblik, hvor man egentlig har fået nok, men alligevel ikke har fået nok.
Og her er hvad du skal bruge til Magna Carta
4 cl Blanco Tequila
2 cl Triple Sec
2 cl friskpresset limesaft
10 cl kølet mousserende vin (tør)
1 tsk fint sukker (til kanten)
1 limeskive (til kanten)
Det kommer an på dette
Sukkeret på kanten er ingen dekor, men en buffer. Når gæsten tager den første slurk, opløses sukkeret i munden og dæmper syren fra limesaften. Vigtigt: Den mousserende vin skal være iskold – ellers mister den sin sprødhed og smager flad. Hvis der ikke er tør mousserende vin til rådighed, kan du bruge halv-tør og reducere Triple Sec med 0,5 cl. Tequilaen bør have mindst 40 % vol., ellers virker drikken vandig.
Variationer
- Magna Carta Royal — Erstat den mousserende vin med 8 cl champagne og tilsæt 1 cl Crème de Cassis. Rør Cassis kort med de andre ingredienser inden afsigten. Drikken bliver frugtagtig og mindre bitter.
- Magna Carta Picante — Tilsæt 2 skiver frisk jalapeño (med kerner) til rørglasset og lad dem trække i 10 sekunder med de andre ingredienser, inden du rører. Fjern skiverne inden afsigten. For mere varme: Tilsæt 1 cl agavesirup.
Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg bruge Reposado i stedet for Blanco Tequila?
Ja, men drikken mister friskhed og bliver lidt tungere. Reposado har vanilje- og karamellnoter, der konkurrerer med den mousserende vin. Hvis du bruger det, reducer Triple Sec med 0,5 cl for at balancere sødmen.
Hvorfor røre og ikke ryste?
Mousserende vin tåler ikke rysten – den mister sin kulsyre og smager flad. Ved at røre bevares teksturen, og drikken køles jævnt uden at blive fortyndet.
Kan jeg undvære sukkeret?
Teoretisk set ja, men så dominerer syren fra limesaften. Sukkeret er ingen luksus, men en smagsafbalancering. Hvis du undlader det, øg Triple Sec med 0,5 cl.
