Raspberrini er en moderne Sour, der kombinerer hindbærrets syrlighed med vodkas klarhed. Framboise-likørnoten tilfører dybde uden at blive for sød. Perfekt til varme aftener, når man ønsker noget let, men alligevel komplekst. Farven minder om solnedgange – uklar, men strålende. Dem, der elsker hindbær, vil elske denne drink: den smager af sommer uden at være kitschig.
Og her er, hvad du skal bruge til Raspberrini
30 g friske eller frosne hindbær (plus 3–4 til garnering)
1 spsk fint sukker (ca. 10 g)
2 dråber frisk citronsaft
1 stænk Framboise-likør (ca. 0,5 cl)
4 cl vodka (iskoldt)
Iskuber til omrystning
Det er her, det gør en forskel
Tricket ligger i at si: hindbær afgiver hurtigt bitterstoffer, hvis de trækker for længe. Brug derfor kun den klare saft og fjern kernerne med det samme. Hvis du bruger frosne bær, bør de tø op kort tid i forvejen – så presses saften lettere. Framboise-dosis er afgørende: for meget gør drinken klæbrig, for lidt får den til at smage fladt. Et halvt centiliter er nok til at forstærke frugtnoten uden at overdøve syrligheden.
Variationer
- Raspberrini Fizz — Færdig drink fyldes med 6 cl kølet sodavand og omrøres forsigtigt. Garnering: hindbær og citronskal. Is: knust is i glasset.
- Raspberrini Smash — Hindbær trykkes ikke, men sammen med 6 mynteblade og 1 cl sukkersirup let stampes i shakeren. 4 cl vodka og 2 cl citronsaft tilsættes, rystes og serveres over knust is. Garnering: mynteblad og hindbær.
Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg bruge frosne hindbær?
Ja, men de skal tø kort op, inden de trykkes. Frosne bær afgiver mindre saft, så mængden bør øges med 10 g. Smagen bliver mere intens, men mindre frisk.
Hvilken Framboise passer bedst?
En likør med mindst 20 % alkoholindhold – for søde varianter overdøver hindbærnoten. Har du ingen Framboise-likør, kan du i stedet bruge 0,5 cl hindbærsirup, men reducer da sukkeret til 1 tsk.
Hvorfor smager min drink bitter?
Enten har hindbærrene trukket for længe, eller kernerne er ikke blevet siet grundigt nok. Kernerne indeholder garvestoffer, som hurtigt bliver bitre. Si to gange – én gang efter trykning, én gang ved siing i glasset.
