Rosé-Glühwein kombinerer letheden i en rosévin med de varme krydderier i en klassisk gløgg. Ved at tilføje grapefrugt og citron får den en frisk syre, som modsvarer de søde og krydrede noter. Perfekt til hyggelige aftener eller som en særlig afslutning på et vintermåltid. Serveres varm, men ikke kogende – så aromerne bevares.
Du skal bruge til Rosé-Glühwein
750 ml rosévin (tør til halv-tør)
2 kanelstænger
4 nelliker
Skal af en halv grapefrugt (kun det gule lag, ikke det hvide)
1 citron (skåret i tynde skiver)
75 g brunt sukker
Valgfrit: 1 stjerneanis for en ekstra krydret note
Det er vigtigt at vide
Tricket ligger i grapefrugtskallen: Brug kun det yderste, gule lag – det hvide under gør gløggen bitter. Hvis du ønsker en mere intens smag, kan du gnide skallen let i hånden, inden du bruger den, for at frigive de æteriske olier. Vigtigt: Rosévinen bør ikke være for sød, ellers bliver resultatet klæbrigt. En halv-tør rosévin med frugtagtig note (f.eks. fra Garnacha eller Syrah) fungerer bedst. Lad den ikke koge – ved 78°C fordamper alkoholen, og gløggen mister dybde.
Variationer
- Rosé-Glühwein med vanilje — Skær 1 vanillestang på langs op, og tilsæt kornene i gryden. Kog skallen med og fjern den inden servering. Giver en cremet sødme og passer godt til frugtagtige rosévine.
- Alkoholfri Rosé-Glühwein — Erstat rosévinen med 750 ml alkoholfri rosé og tilsæt 100 ml rød druesaft for at forstærke frugtigheden. Krydderier og citrusnoter forbliver de samme.
- Rosé-Glühwein med rom — Rør 5 cl mørk rom (f.eks. fra melasse) ind lige inden servering. Rommen giver en karamelagtig dybde og passer især godt til krydrede variationer med stjerneanis eller kardemomme.
Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg bruge enhver form for rosévin?
Nej. For søde rosévine (f.eks. White Zinfandel) gør gløggen klæbrig. Det er bedre med tørre til halv-tørre sorter med frugtagtig syre, som dem, der produceres fra Garnacha, Syrah eller Grenache-druer. En rosévin med blomsteragtige noter (f.eks. fra Provence) mister sine aromaer ved opvarmning – her er det bedre at vælge kraftigere varianter.
Hvor længe holder Rosé-Glühwein sig?
Opbevaret i køleskabet holder den 2–3 dage, hvis den opbevares i en ren, lukket beholder. Opvarm langsomt inden genanvendelse, men lad den ikke koge. Krydderierne mister med tiden intensitet – frisklavet smager den bedst.
Kan jeg lave gløggen i en langsomkoger?
Ja, det fungerer endda rigtig godt. Lad den stå på lav varme (ca. 60–70°C) i 1–2 timer. Den langsomme opvarmning forhindrer, at alkoholen fordamper, og aromaerne udvikler sig mere jævnt. Rør lejlighedsvis, så sukkeret opløses.
