The Acrobat er ikke en klassiker, men en moderne twist på Whisky-Sour: I stedet for citronsaft bruges lime, i stedet for sukkersirup kommer Cointreau, og i stedet for sodavand kroner tør cider glasset. Drikken smager som et æble, der ruller hen over en whisky-faddaube – krydret, men med et let spark. Perfekt til alle, der ikke blot drikker whisky ren eller i en Old Fashioned, men ønsker den som en let, dog kompleks aperitif.
Og her er hvad du skal bruge til The Acrobat
4 cl Bourbon Whiskey
2 cl Cointreau
2 cl friskpresset limesaft
8 cl tør cider (f.eks. æblecider med 5–6 % alkohol)
Garnitur: 1 limeskive (skåret på tværs, med et let snit til glassets kant)
Det kommer an på
Tricket ligger i cideren: Ikke alle passer. For søde sorter (som mange tyske æblevine) kvæler whiskyen, mens for krydrede craft-cidere smager som eddike. Det ideelle er en tør, men frugtbar cider med let syre – f.eks. en fransk *Cidre Brut* eller en engelsk *Dry Cider*. Hvis du er usikker, smag cideren ren på forhånd: Den bør smage af modne æbler, ikke most eller sukkervand. Et andet fif: Pres limesaften lige inden du ryster – de første dråber er mest aromatiske, mens de sidste kan blive bitre.
Variationer
- The Acrobat Smoky — Erstat Bourbon Whiskey med 4 cl Islay Scotch Whisky (f.eks. en røget single malt) og reducer cideren til 6 cl. Garnitur: Ristet æbleskive (tyndskåret, kort brunet i pande).
- The Acrobat Spiced — Tilsæt 1 dash Angostura Bitters til shakeren og erstat cideren med 8 cl *Spiced Cider* (f.eks. med kanel og nelliker aromatiseret). Garnitur: Kanelstang kort opvarmet over flamme og brugt som omrører.
- The Acrobat Low-ABV — Reducer Bourbon Whiskey til 2 cl og erstat 2 cl med alkoholfri whisky-aroma-sirup. Cider forbliver på 8 cl. Garnitur: Æbleskive i stedet for lime.
Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg bruge Triple Sec i stedet for Cointreau?
Ja, men: Triple Sec er som regel sødere og mindre kompleks end Cointreau. Hvis du bruger det, reducer mængden til 1,5 cl og tilsæt 0,5 cl sukkersirup for at holde balancen. Cointreau tilfører en let appelsinnote, som Triple Sec ofte mangler.
Hvorfor rystes cideren ikke med?
Cider er kulsyreholdig – hvis du ryster den, mister du perlen, og drikken bliver flad. Desuden smager den første slurk derefter af flad æble. Bedre: Ryst først whisky-blandingen, og hæld derefter cideren forsigtigt op, så den bevarer sin friskhed.
Hvilket glas er ideelt, hvis jeg ikke har et Old-Fashioned-glas?
En lille tumbler eller et rocks-glas fungerer lige så godt. Det vigtige er blot, at glasset er tykvægget og har plads nok til is og garnitur. Et for smalt glas (som et Sour-glas) får cideren til at blande sig for hurtigt med whisky-blandingen.
Kan drikken forberedes på forhånd?
Kun delvist. Whisky-blandingen (uden cider) holder sig i køleskabet i 4–6 timer, men cideren bør først hældes op lige inden servering. Hvis du forbereder drikken til en fest, bland de tre første ingredienser i shakeren og hæld dem først i glasset, når gæsten er til stede – så kommer cideren frisk med.
