Toffee Martini er en sød, cremet cocktail, der kombinerer vodka med karamell-likør og fløde. I modsætning til klassiske Martinis bliver den rystet, ikke omrørt, for at piske fløden luftig op. Resultatet er en silkeblød drink med intens toffee-aroma, der forstår sig som en flydende dessert. I baren fungerer den bedst, når den serveres iskold – temperaturen holder sødmen i balance.
Og det skal du bruge til Toffee Martini
4 cl vodka
3 cl karamell-likør
2 cl fløde
1 cl sukkersirup
Det er her, det gælder
Den længere rystetid er her ikke et stilspørgsmål, men en teknik: Fløden har brug for bevægelsen for at binde sig med vodkaen og udvikle en silkeblød konsistens. Hvis den rystes for kort, bliver drinken flad og olieret. Den dobbelte afsilning – først gennem shakerens si, derefter gennem et barsiebe – holder isflager ude, som ellers ville fortynde drinken. Nogle bartendere tilsætter en knivspids havsalt for at bryde sødmen uden at miste karamelltonen.
Variationer
- Salted Toffee Martini — Med en knivspids havsalt i shakeren og saltet karamell som garnering.
- Espresso Toffee Martini — Med 2 cl frisk espresso for en kaffe-karamelnote.
Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg bruge mælk i stedet for fløde?
Mælk gør drinken tyndere og mindre cremet. Bedre er kondenseret mælk eller en plantebaseret fløde-erstatning med mindst 15 procent fedt.
Hvilken karamell-likør passer bedst?
Enhver karamell- eller toffee-likør fungerer. Vigtigst er, at den ikke er for sød – ellers bliver drinken klæbrig. Hvis nødvendigt kan du også strække hjemmelavet karamelsirup med lidt vodka.
Hvorfor bliver drinken dobbelt afsilnet?
Isflager fortynder drinken hurtigt og forstyrrer den cremede konsistens. Barsiebet fanger også fine ispartikler, som slipper igennem shakerens si.
