Kastning/Throwing – Hvad er det?

Tossing (eller Throwing) er en klassisk blandeteknik, hvor du hælder drinken frem og tilbage mellem to beholdere. Ved at gøre dette bliver cocktails blødgjort og kølet af luftkontakten, uden at fortynde dem som ved shaking. Teknikken ser imponerende ud, men har primært en praktisk funktion: Den giver drinken en silkeblød tekstur og blander ingredienserne jævnt.

Forstør grafik

Tossing (eller Throwing) er en klassisk blandeteknik, hvor du hælder drinken frem og tilbage mellem to beholdere. Ved at gøre dette bliver cocktails blødgjort og kølet af luftkontakten, uden at fortynde dem som ved shaking. Teknikken ser imponerende ud, men har primært en praktisk funktion: Den giver drinken en silkeblød tekstur og blander ingredienserne jævnt.

Trin for trin: Sådan fungerer Tossing

1. Fyld alle ingredienser i en shaker-tin eller et mixglas, og tilsæt is.
2. Tag en anden, lige stor beholder i den anden hånd, og hold begge beholdere i brysthøjde.
3. Hæld indholdet i en jævn stråle fra den ene beholder til den anden ved at trække armene fra hinanden.
4. Gentag processen 3 til 5 gange, indtil drinken er godt blandet og let skummende.
5. Strain cocktailen gennem en barsigte i gæsteglasset.

Hvornår bruger du Tossing?

Teknikken egner sig især til drinks med saft, sirup eller fløde, der tåler en luftig tekstur – klassisk ved Ramos Gin Fizz eller Bloody Mary. Også drinks med æggehvide profiterer af Tossing, da æggehviden emulgeres forsigtigt. I modsætning til shaking bliver drinken ikke lige så meget kølet og fortyndet, men til gengæld får den en blødere konsistens. Nogle bartendere bruger Throwing også til spiritusbaserede drinks som alternativ til omrøring, hvis de ønsker lidt mere tekstur.

Almindelige fejl ved Throwing

Den mest almindelige fejl er at holde beholderne for langt fra hinanden, før du har mestret teknikken – det ender garanteret med rod. Start med 20 til 30 centimeters afstand og øg først distancen med øvelse. Mange hælder desuden for forsigtigt: En tynd stråle sprøjter lettere, mens en jævn, medium stråle giver dig kontrol. Undgå også at hælde for mange gange frem og tilbage – det fortynder drinken unødigt på grund af smeltende is.

Proffens tip til baren

Øv teknikken først med vand over en vask eller en stor skål. Når du har fået en fornemmelse for strålen, kan du øge afstanden mellem beholderne – nogle bartendere kommer op over en meter. Sørg for, at begge beholdere er omtrent lige store, så kapaciteten passer. To Boston-shaker-tins er ideelle. Hvis du demonstrerer teknikken for gæster, gør det kontrolleret: Show er fint, men kun hvis drinken ender i glasset.

Læs også

• Shaking
• Omrøring

Ofte stillede spørgsmål

Hvad er forskellen mellem Tossing og Throwing?

Begreberne bruges ofte synonymt. Nogle bartendere skelner ved, at Tossing foregår over kortere afstande, mens Throwing er den mere spektakulære variant med stor afstand mellem beholderne. I praksis er det imidlertid den samme teknik.

Til hvilke cocktails egner Tossing sig bedst?

Klassisk til drinks med saft, sirup, fløde eller æg – fx Ramos Gin Fizz, Bloody Mary eller Pisco Sour. Også drinks, der har brug for en blød tekstur, men ikke skal fortyndes for meget.

Kan jeg bruge Tossing til spiritusbaserede drinks?

Ja, nogle bartendere bruger Throwing som alternativ til omrøring, hvis de ønsker lidt mere luft og tekstur. Det fungerer godt til drinks som en Martini eller Manhattan, men er smagssag.

Hvordan undgår jeg rod ved Throwing?

Start med lille afstand mellem beholderne, og øv dig med vand. Hæld med en jævn, medium stråle – hverken for tynd eller for tyk. Med tiden får du en fornemmelse for den rette hastighed og afstand.