Wallis Simpson er en elegant hybrid: sødmen fra whiskey møder sprøden fra champagne, mens Angostura og appelsin tilfører en bitter dybde. Oprindeligt tænkt som ’champagne med kick’, fungerer den også som aperitif eller sen aften-afslutning. Sukkeret opløses ikke bare – det bærer aromaerne og gør drikken rund uden at føles klæbrig. Perfekt til de øjeblikke, hvor man har brug for noget særligt, men ikke tid til komplicerede blandinger.
Sådan laver du Wallis Simpson
2 cl bourbon whiskey
1 tsk fint hvidt sukker
1 sprøjte Angostura bitter
8 cl kølet champagne
1 tynd appelsinskive (til garnering)
Vigtige detaljer
Sukkeret skal være helt opløst, inden champagnen kommer i – ellers lægger det sig som et kornet lag på bunden. Hvis du foretrækker en mere professionel tilgang, kan du opløse sukkeret i 1 cl varmt vand på forhånd og bruge det som sirup. Det sparer tid og sikrer en jævn sødme. Vigtigt: Champagnen skal være iskold, men ikke frossen – ellers mister den sin sprødhed. Hvis fløjten ikke er nedkølet på forhånd, dannes der kondensvand, og drikken fortyndes for hurtigt. Appelsinskiven skal kun påsættes kort før servering, så de æteriske olier forbliver friske.
Variationer
- Wallis Simpson Royal — Erstat bourbon whiskey med 2 cl cognac og brug en tørrere champagne. Varianten virker mere fornem og mindre sød, med en let vaniljenote fra cognacen.
- Wallis Simpson Spiced — Tilsæt 1 knivspids malet kanelstang eller 1 dråbe kanelolie til sukkeret, inden det opløses. Passer især godt i den kolde årstid og understreger whiskyenes krydrede side.
Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg bruge prosecco i stedet for champagne?
Ja, men drikken bliver mere frugtig og mindre kompleks. Prosecco har mere restsukker og en grovere perlage, hvilket forskubber balancen mellem whiskey og bobler. Hvis du bruger prosecco, reducerer du sukkeret til ½ tsk eller undlader det helt.
Hvorfor opløses sukkeret ikke ordentligt?
Enten er fløjten ikke kold nok, eller også er sukkeret for groft. Brug fint hvidt sukker (f.eks. puddersukker) og rør længe – mindst 20 sekunder. Alternativt kan du opløse sukkeret i 1 cl varmt vand og bruge det som sirup.
Kan jeg forberede drikken på forhånd?
Nej. Champagnen mister hurtigt sin kulsyre, og sukkeret sætter sig. Bland whiskey, sukker og Angostura i fløjten på forhånd og fyld først med champagne kort før servering.
