Xuxu Margarita er en frisk, let skarp variant af klassikeren, der får en uventet dybde ved at tilføje frisk ingefær og et nip chili. Navnet spiller på den brasilianske udtale af ‘Chuchu’ – et græskar, der her symboliseres gennem kombinationen af ingefær og lime. Perfekt til dem, der ønsker en Margarita med et kick, uden at miste den typiske karakter.
Her er hvad du skal bruge til Xuxu Margarita
5 cl Tequila Blanco (100% agave)
2 cl Cointreau (eller Triple Sec)
2 cl limesaft (friskpresset)
1 cl agavesirup
1 tynd skive frisk ingefær (ca. 2 g, skrællet)
1 nip chilifløver (eller 1 skive frisk chili)
Salt-chili-blanding til kanten (1 tsk groft havsalt + ¼ tsk chilipulver)
Sådan gør du
Tricket ligger i ingefæren: Skal ikke rives, men blot trykkes let, så de æteriske olier frigives uden at drikken bliver bitter. Chilifløverne rystes med i shakeren, så de fordeler sig jævnt – dem der kan lide det stærkere, kan varme chilien kort i hånden, før den kommer i. Agavesirupen bør ikke være for sød; et forhold på 1:1 (agave til vand) er tilstrækkeligt. Dem der foretrækker det klassiske, kan i stedet bruge 1 cl sukkersirup.
Variationer
- Xuxu Paloma – erstat Tequila med Mezcal, reducer limesaft til 1 cl og fyld op med 8 cl grapefrugtsaft. Serveres med salt-chili-kant.
- Ginger Margarita – udelad chilien, øg ingefær til 3 g og tilsæt 0,5 cl ingefærsirup. Perfekt til ingefær-elskere.
Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg udelade ingefæren?
Ja, men så mangler den karakteristiske smag. Alternativt kan du bruge 0,5 cl ingefærsirup – dog smager det mindre friskt.
Hvilken chili egner sig bedst?
Frisk thai-chili eller tørrede chilifløver (fx Aleppo) giver en mild, aromatisk varme. Cayenne er for aggressiv.
Hvorfor sigtes drikken?
For at undgå ingefærfibre eller chilistykker i glasset – drikken skal være glat, ikke kornet.
