Den Yellow Star kombinerer den søde vanilje-urtenoten fra Galliano med friskheden fra citrusfrugter og hvid rom. Den gyldengule farve giver drinken sit navn. I modsætning til mange Galliano-cocktails bruger denne ikke fløde, men fokuserer på balancen mellem sødme og syre. En drink, der viser, at den italienske urtelikør kan mere end blot at lave en Harvey Wallbanger.
Og det skal du bruge til Yellow Star
4 cl hvid rom
2 cl Galliano
2 cl citronsaft
1,5 cl appelsinsaft
1 cl sukkersirup
Her kommer det an på
Galliano må ikke drukne. Mange doserer for forsigtigt og ender derfor kun med en Rum Sour med et gult skær. Med 2 cl kommer vanilje-anis-urtenoten tydeligt frem uden at dominere drinken. Dobbelt sigtning er vigtigt: Galliano er tyktflydende og tager gerne isflager med, som fortynder den færdige drink. Hvis du foretrækker en lidt tørrere drink, reducer sukkersirupen til en halv centiliter og lad citrus-syren gøre sig mere gældende.
Variationer
- Golden Star — Med cognac i stedet for rom for mere dybde og varme.
- Yellow Star Fizz — Bygget i et Highball-glas på is og fyld op med soda.
Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg bruge en anden urtelikør?
Galliano har et meget specifikt vanilje-anis-profil. Andre urtelikører som Chartreuse eller Bénédictine ændrer karakteren fuldstændigt. Hvis noget, så snarere Licor 43, som også indeholder vaniljenoter.
Hvorfor hvid rom og ikke brun rom?
Hvid rom giver Galliano mere plads. Brun rom bringer sine egne vanilje- og krydderinoter med, som konkurrerer med likøren. Derved bliver drinken tungere og mister sin lethed.
Kan jeg udelade frisk appelsinsaft?
Ja, men så bliver drinken betydeligt surere. Appelsinen afrunder og forbinder rom og Galliano. Uden den har du brug for mere sukkersirup, cirka 2 cl i stedet for 1 cl.
