En spritz, der ikke indeholder alkohol, men til gengæld har masser af bid med ingefær og citron. Kombinationen af skarp ingefærsirup og syrlig citron blandes med sprudlende soda – perfekt til varme dage eller som en fordøjelsesforfriskning. Ingen langvarig rysten, ingen mixer, blot bygget og alligevel fuld af aroma. Dem, der foretrækker lidt mere kompleksitet, kan eksperimentere med frisk ingefær eller en knivspids salt.
Og her er, hvad du skal bruge til citron-ingefær-spritzen – alkoholfri
60 ml friskpresset citronsaft (ca. 1–2 citroner)
30 ml ingefærsirup (hjemmelavet eller købt, men uden kunstige aromaer)
120 ml soda (koldt, helst lige åbnet)
1 knivspids havsalt (valgfrit, fremhæver smagsnuancerne)
Citronskiver og frisk ingefær (til garnering)
Det er vigtigt at huske
Hemmeligheden ligger i ingefærsirupen: Hvis du laver den selv, skal du bruge frisk ingefær og koge den med sukker og lidt vand. Men pas på – lad den ikke koge for længe, ellers bliver den bitter. 10 minutter er nok. Og: Siruppen bør være let uklar, når den er blevet filtreret, det giver mere smag. Hvis du bruger købt sirup, så smag på den først – nogle er for søde eller har en kunstig eftersmag. Så tag hellere mindre og udlign med lidt citronsaft.
Variationer
- Citron-ingefær-spritz med mynte — 3–4 friske mynteblade let trykkes og lægges i glasset, inden isen kommer. Giver en frisk, let pebret note.
- Skarp ingefær-limet-spritz — erstat citronsaft med limesaft og tilsæt 1 cl frisk ingefærjuice (presset fra revet ingefær). Juster styrken efter smag.
Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg erstatte ingefærsirupen med frisk ingefær?
Ja, men smagen bliver mere intens og mindre sød. Riv 1–2 cm frisk ingefær fint, pres saften gennem en si og hæld den direkte i glasset. Tilsæt derefter lidt mere citronsaft eller en skvæt agavesirup for at balancere sødmen.
Hvorfor smager min spritz flad?
Det skyldes sandsynligvis, at sodavandet ikke er koldt nok, eller at kulsyren er forsvundet. Brug altid friskåbnede flasker, og køl glasset med is kort inden fyldning. Desuden: Rør ikke for kraftigt, ellers mister sodavandet sin sprudlen.
Kan jeg forberede spritz på forhånd?
Nej, det fungerer ikke godt. Kulsyren forsvinder hurtigt, og ingefæren bundfælder sig. Det er bedre at forberede alle ingredienser separat og først samle dem kort inden servering.
