En Fizz, der er alkoholfri, men med æble og kanel udvikler en varm, krydret dybde. Kulsyren bærer sødmen fra kanelsirupen og friskheden fra æblesaften – perfekt til dage, hvor man ønsker noget let med karakter. Ikke en simpel mixdrik, men en drink, der overbeviser gennem den rette balance mellem syre, sødme og bobler.
Og det skal du bruge til æble-kanel-Fizz – alkoholfri
250 ml ufiltreret æblesaft (koldpresset, ikke fra koncentrat)
20 ml kanelsirup (hjemmelavet eller købt, men uden kunstige aromaer)
250 ml kulsyreholdigt vand (medium kulsyreindhold)
Isklumper (store, så de langsomt smelter)
1 kanelstang (til garnering)
1 tynd æbelskive (valgfrit, til dekoration)
Det er her, det gælder
Tricket ligger i kanelsirupen: Hvis du laver den selv, brug ægte ceylonkanel i stedet for cassia – den er mildere og mindre skarp. Til sirupen koges 100 g sukker med 100 ml vand og 2 kanelstænger, lad det trække i 10 minutter og si det gennem en fin sigte. Sirupen holder sig i køleskabet i to uger. Når du hælder kulsyreholdigt vand i, må du ikke ryste – ellers mister du kulsyren. Hæld det hellere langsomt over en ske, så drikken forbliver flot perlend.
Variationer
- Æble-kanel-Fizz med ingefær — tilsæt 1 cl friskpresset ingefærsaft eller 1 skive syltet ingefær. Giver drikken en skarp, opkvikkende note.
- Æble-kanel-Fizz med rosmarin — gnid 1 frisk rosmaringren langs kanten af glasset og brug den som garnering. Passer overraskende godt til kanel og giver en harpiksfrisk smag.
- Æble-kanel-Fizz med pæresaft — erstat halvdelen af æblesaften med pæresaft. Gør drikken blødere og lidt sødere.
Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg også bruge klar æblesaft?
Ja, men ufiltreret juice har mere krop og en mere intens smag. Hvis du bruger klar juice, reducer kanelsirupen med 5 ml, så drikken ikke bliver for sød.
Hvor længe holder kanelsirupen sig?
I køleskabet holder den cirka to uger. Hvis den bliver uklar eller begynder at gære, skal den smides ud. For længere holdbarhed kan du konservere den med lidt vodka (2 cl pr. 100 ml sirup).
Kan drikken serveres varm?
Ikke som Fizz – kulsyren ville forsvinde. Men du kan varme æblesaft og kanelsirup op, fylde med varmt vand og servere som te med kulsyreholdigt vand som topping. Så uden is.
