Den alkoholfrie Bubble-Tea-cocktail bringer tapiokaperlerne fra te-butikken ud i et longdrinkglas. Kold frugtete eller jasminte, frisk saft, et skud lime og soda – dertil boblerne i bunden. En mocktail med bid, der undviger alkohol men alligevel bringer tekstur med. Hemmeligheden ligger i temperaturen: Perlerne forbliver varme-bløde, mens drikken serveres iskold.
Sådan laver du den alkoholfrie Bubble-Tea-cocktail
3 spsk tapiokaperler (kogte, i sirup)
8 cl frugtete eller jasminte (kold)
4 cl litchi- eller mangosaft
1 cl limesaft
Soda eller mineralvand
Garnitur: Frugt
Det vigtige
Tapiokaperlerne skal komme varme ud af siruppen, ellers bliver de hårde og mister bidet. Jeg lader dem stå i siruppen i højst en time, derefter direkte i glasset. Isen må ikke helt omslutte perlerne, ellers klæber de fast i glasset. Derfor først perler, så is, så væske. Den tykke sugerør er et must – med almindelige sugerør bliver boblerne liggende i bunden. Hvis du ønsker en sødere drik, tages der mere sirup med fra perlerne op i glasset.
Variationer
- Matcha-Bubble-Cocktail – brug kold matcha-te i stedet for frugtete, bland med kokosmælk i stedet for litchi.
- Tropical Bubble – kombiner passionsfrugt- og ananassaft, sød med kokossirup.
- Berry Bubble – brug hibiskuste og bæresaft, pynt med mynte.
Ofte stillede spørgsmål
Hvilke perler bør jeg bruge?
Sorte tapiokaperler for den klassiske bid og mørke udseende. Alternativt kan saftperler bruges, som brister ved tygning og ikke skal koges – men så bliver drikken mindre autentisk.
Kan perlerne forberedes på forhånd?
Ja, men kun i en til to timer. Længere i siruppen bliver de bløde, mister formen eller klæber sammen. Friskkogte er bedst.
Hvilken te passer bedst?
Jasminte for blomsteragtige noter, frugtete for mere sødme. Sort te går også, men bliver mere bitter. Vigtigt: lad teen køle helt af, ellers smelter isen for hurtigt.
Går det også med mælk?
Selvfølgelig, så bliver det en Milk-Tea-cocktail. Erstat en del af teen med mælk eller kokosmælk, og tag mindre saft. Perlerne forbliver de samme.
