Raspberry Collins er den sommerlige variant af Tom Collins: London Dry Gin, citron, sukker og soda bliver blandet med friske hindbær. Resultatet er en forfriskende, let syrlig drink med en naturlig sødme og en blid lyserød farve. Perfekt til varme dage, når man ønsker noget let med dybde – ikke for sød, ikke for bitter, blot en Collins med bær. Hindbærrene bruges ikke blot som garnering, men giver også drinken hele sin aroma.
Og det skal du bruge til Raspberry Collins – opskriften
4,5 cl London Dry Gin
3 cl friskpresset citronsaft
1,5 cl sukkersirup (1:1)
6 friske hindbær
Soda til at fylde op med
Garnitur: 1 hindbær og et citronskive
Det kommer an på dette
Undgå at mose hindbærrene for kraftigt – kernerne indeholder bitre stoffer, der kan gøre drinken ubehagelig. Det er bedre blot at trykke let på bærrene, så de afgiver saft uden at kernerne går i stykker. Hvis du foretrækker en særlig klar drink, kan du lægge hindbærrene i fryseren i kort tid, inden du moser dem: Kulden gør dem fastere, og de afgiver saften langsommere. Det kan desuden betale sig at presse citronsaften frisk – forskellen på friskpresset juice og opbevaret juice er her særligt mærkbar, fordi syren spiller en central rolle.
Variationer
- Jordbær-Collins – Erstat hindbærrene med 4–5 jordbær. Mos bærrene lidt kraftigere, da de afgiver mindre saft. Drikken bliver sødere og mindre syrlig – ideel for dem, der foretrækker en frugtigere smag.
- Agurk-Hindbær-Collins – Tilsæt 3 tynde agurkeskiver, som trykkes let inden de rystes med hindbærrene. Agurken tilfører en frisk, grøn note og mildner syren. Særligt forfriskende på varme dage.
- Hindbær-Rickey – Udelad sukkersirupen og reducer gin til 3 cl. Drikken bliver tørrere og mere sprød – en Rickey med hindbærakcent. Garnitur: et limeskive i stedet for citron.
Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg bruge frosne hindbær?
Ja, men de afgiver mindre saft og skal moses kraftigere. Drikken bliver derved lidt vandig. Det er bedre at lade de frosne bær tø op kort tid inden brug.
Hvorfor smager min Raspberry Collins bitter?
Sandsynligvis er hindbærkernerne blevet knust under mosen. Kernerne indeholder bitre stoffer – derfor skal du blot trykke let. En fin si ved afsejning hjælper yderligere med at undgå bitterhed.
Kan jeg erstatte sukkersirup med honning?
Ja, men honning ændrer smagen. Brug 1 cl flydende honning og fortynd den med 0,5 cl varmt vand, så den opløses bedre. Drikken bliver rundere, men mindre frisk.
Hvor længe kan jeg forberede drinken på forhånd?
Bedst at servere med det samme. Hindbærrene ilter hurtigt, og drikken mister sin friskhed. Hvis nødvendigt, mos bærrene lige inden servering og forbered resten af ingredienserne på forhånd.
