Raspberry Rickey er ikke en dessert, men en forfriskende drik: London Dry Gin, lime og sodavand blandes med friske hindbær – med eller uden minimal mængde sukker. Resultatet er en sprød, urteagtig longdrink, der smager bedre for hver slurk. Perfekt til varme dage, når man ønsker en kompleks smag uden at ende med en sød drik. Hindbærrene bliver ikke blendet, men blot let presset, så deres aroma trækker igennem uden at gøre drikken uklar.
Sådan laver du Raspberry Rickey
5 cl London Dry Gin
2 cl friskpresset limesaft
6 friske hindbær (plus 2 til garnering)
Sodavand (ca. 8–10 cl, efter smag)
valgfrit: 0,5 cl sukkersirup (kun ved meget sure hindbær)
Vigtige detaljer
Hemmeligheden ligger i timing: Press først hindbærrene i glasset, ikke i shakeren. Så forbliver drikken klar, og aromaen udvikler sig langsomt med hver slurk. Hvis du ønsker endnu mere præcision, kan du fryse hindbærrene i 10 minutter først – det gør dem fastere og forhindrer, at de bliver for meget knust under presningen. Vigtigt: Brug ikke knust is, ellers fortyndes Rickeyen for hurtigt. Golfboldstore isterninger er ideelle, fordi de smelter langsomt og fortynder ikke drikken.
Varianter
- Agurk-Rickey — Udskift hindbærrene med 3 tynde skiver agurk, som du let presser. Valgfrit: tilsæt 2 cl agurksaft. En endnu mere frisk og urteagtig variant med minimal sødme.
- Vodka-Rickey med brombær — Udskift London Dry Gin med vodka og hindbærrene med 5 brombær. Brombær er mere intense, så der er brug for mindre sirup (0,25 cl).
Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg bruge frosne hindbær?
Ja, men kun hvis de er usødet. Frosne bær er ofte faste og afgiver mindre saft – perfekt til at undgå for meget knusning. Lad dem tø kort op, inden du presser dem.
Hvorfor smager min Rickey vandig?
Enten for meget sodavand eller for små isterninger. Brug store isterninger (mindst 3 cm i kantlængde) og fyld glasset med is, inden du tilsætter væsken. Så smelter isen langsommere.
Går det også med andre bær?
Ja, men juster mængden. Jordbær er sødere – så undlad sirup. Solbær er mere sure – her er 4 stykker nok. Brug altid friske og modne bær, ellers dominerer syren eller den urteagtige smag.
