Limetten-Minze-Mango-Bubbles er en alkoholfri cocktail, hvor frisk limonade møder mangojuiceperler. Perlerne brister i munden og frigiver mangosaft, mens lime og mynte dominerer nederst. Visuelt en fængende oplevelse, smagsmæssigt en legende, der virker, når basen er rigtig: Limonaden skal smage af lime og mynte, ikke af sukkersirup.
Og her er hvad du skal bruge til Limetten-Minze-Mango-Bubbles
3 cl limesaft
1,5 cl sukkersirup
10 mynteblade
Sodavand
2 spsk mango-Bubbles (juiceperler)
Garnitur: mynte
Det er her, det gælder
Mango-Bubbles må ikke røres, ellers brister juiceperlerne, og du ender med kun mangogrød i glasset. Jeg lægger dem med en ske direkte på overfladen lige inden drinken serveres. Perlerne synker langsomt og forbliver intakte. Når du drikker gennem sugerøret eller direkte af glasset, brister de først i munden. Hvis perlerne kommer for tidligt i glasset, eller du arbejder for hektisk, forsvinder effekten.
Variationer
- Jordbær-Basilikum-Bubbles — tryk basilikum i stedet for mynte, brug jordbær-Bubbles i stedet for mango.
- Limetten-Minze uden Bubbles — klassisk limonade uden juiceperler – bare lime, mynte, sirup og sodavand.
- Yuzu-Bubbles — yuzusaft i stedet for lime, yuzu-Bubbles i stedet for mango for en asiatisk note.
Ofte stillede spørgsmål
Hvor får jeg mango-Bubbles?
Færdige juiceperler findes i asiamarkedet, velassorterede supermarkeder eller online. De sælges ofte som Popping Boba eller Bursting Bubbles og kommer i forskellige smagsvarianter.
Kan jeg lave perlerne selv?
Ja, med natriumalginat og et calciumkar. Du drypper mangosaft med alginat i en calciumchloridopløsning, perlerne dannes med det samme. Det virker, men tager længere tid end færdige perler fra dåsen.
Hvorfor brister perlerne, når man rører?
Skallen på juiceperlerne er tynd og brister ved mekanisk belastning. Derfor kommer de først helt til sidst på drinken og røres ikke mere.
Kan jeg bruge tonic water i stedet for sodavand?
Ja, men det giver bitterhed. Sodavand lader lime og mynte komme tydeligere igennem. Med tonic bliver det en anden drink.
